Pozole de mariscos, el platillo perfecto para la Cuaresma

El pozole de mariscos es una excelente alternativa para disfrutar en viernes de Cuaresma, combinando el sabor de un platillo típico mexicano

Marcia Ramos / Diario del Sur

Con la llegada de la Cuaresma, muchas personas buscan opciones de comida sin carne roja para los días de abstinencia. Si aún no sabes qué preparar para este viernes de Cuaresma, el pozole de mariscos es una alternativa deliciosa, nutritiva y fácil de hacer.

Esta receta combina el sabor tradicional del pozole con una mezcla de mariscos que lo hace perfecto para quienes buscan una comida especial en esta temporada. A continuación, te compartimos los ingredientes y el paso a paso para preparar este platillo en casa.

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Ingredientes para preparar pozole de mariscos

Para el caldo y el maíz

3 litros de agua
½ cebolla (en trozo)
3 dientes de ajo
1 kg de maíz pozolero precocido

Para el adobo

8 piezas de chile guajillo, sin semillas y remojados en agua caliente
5 piezas de chile de árbol fresco, sin semillas y remojados en agua caliente
5 camarones secos
2 jitomates asados
¼ pieza de cebolla, asada
2 dientes de ajo, asados
2 tazas de agua
3 cubos de concentrado de tomate con pollo
1 cucharadita de sal con cebolla en polvo

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Para los mariscos y el acompañamiento

700 g de mezcla de mariscos (camarón, pulpo, almejas, cangrejo y calamar)
2 tazas de lechuga romana desinfectada y fileteada
¼ pieza de cebolla, picada finamente
3 rábanos cortados en rodajas delgadas
1 cucharada de orégano seco molido
3 limones (su jugo)
1 paquete de tostadas de maíz
1 envase de media crema

Cocción del maíz:

En una olla grande, calienta 3 litros de agua con ½ pieza de cebolla y 3 dientes de ajo.
Cuando el agua hierva, agrega el maíz pozolero precocido y deja cocinar por 1 hora o hasta que el maíz esté tierno.
Retira la cebolla y los ajos.

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Preparación del adobo:

Licúa los chiles guajillo y de árbol, los camarones secos, los jitomates asados, la cebolla asada, los ajos asados, 2 tazas de agua, los cubos de concentrado de tomate con pollo y la sal con cebolla en polvo.
Agrega el adobo licuado al caldo con maíz y cocina por 30 minutos a fuego medio.
Incorpora la mezcla de mariscos y cocina por 15 minutos más hasta que estén bien cocidos.
Sirve el pozole en un tazón y añade por encima lechuga fileteada, cebolla picada, rábanos en rodajas, orégano seco y jugo de limón al gusto.
Acompaña con tostadas de maíz y un poco de media crema para un toque extra de sabor.

El pozole de mariscos es una excelente alternativa para disfrutar en viernes de Cuaresma, combinando el sabor de un platillo típico mexicano con los beneficios de los mariscos. Su preparación es sencilla y los ingredientes son fáciles de conseguir, por lo que es ideal para compartir en familia.