La huaya, fruta que puedes encontrar en los mercados de Chiapas en primavera

Rica en vitaminas y minerales, la huaya o mamoncillo se consume fresca, en bebidas y hasta en productos fermentados

Connie Ramírez / Diario del Sur

Con la llegada de la primavera, los mercados de Chiapas se llenan de una fruta muy apreciada en la región: la huaya, también conocida como mamoncillo. Este pequeño fruto de cáscara verde y pulpa agridulce no solo es una delicia para el paladar, sino que también posee propiedades nutricionales y medicinales que han sido valoradas desde la época prehispánica.

La huaya crece en racimos en un árbol que puede alcanzar hasta 30 metros de altura, por lo que cosecharla requiere experiencia y destreza. Su nombre proviene del náhuatl y significa “fruto de gran pulpa”, ya que el 80% de su cuerpo es comestible, con una semilla en el centro.

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Propiedades y beneficios de la huaya

Diversos estudios y la tradición popular han destacado los beneficios de la huaya para la salud. Se le atribuye un alto contenido de hierro, fósforo y vitaminas del complejo B (B1, B3, B12), además de vitamina C. Gracias a estos nutrientes, su consumo podría ayudar en el tratamiento de afecciones urinarias y bronquiales, así como fortalecer el sistema inmunológico. Además, algunas creencias le otorgan propiedades auxiliares en la lucha contra el cáncer.

Distintas formas de consumirla

Si bien la manera más común de disfrutar la huaya es simplemente rompiendo su cáscara y chupando la pulpa, esta fruta tiene múltiples usos gastronómicos y artesanales. Entre ellos destacan:

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Consumo fresco o en conserva, lo que permite alargar su vida útil.
Preparación de bebidas refrescantes.
Elaboración de productos fermentados como cerveza y aguardiente de huaya.
Uso de su pulpa y semilla para preparar horchata con propiedades desparasitantes.
Aprovechamiento del color de su fruto como tinte natural.

La huaya no solo es un símbolo de la riqueza frutal de Chiapas, sino que también forma parte de su identidad gastronómica y cultural. Con su llegada a los mercados en primavera, es una excelente oportunidad para disfrutar de su sabor y beneficios.