El seitán, una proteína vegetal versátil que puedes cocinar como carne

Contiene minerales esenciales como selenio, hierro, fósforo, calcio y cobre, lo que lo convierte en un alimento nutritivo y funcional

seitan. — El seitán es un alimento elaborado a partir de gluten de trigo, la proteína que se encuentra en muchos cereales / Ilustrativa / Pixabay

Marcia Ramos / Diario del Sur

Si acabas de adoptar una dieta vegetariana o simplemente quieres reducir tu consumo de carne, el seitán es una alternativa vegetal que está ganando popularidad por su alto contenido proteico y su textura similar a la carne.

El seitán es un alimento elaborado a partir de gluten de trigo, la proteína que se encuentra en muchos cereales. Se obtiene al mezclar harina de trigo con agua, eliminar el almidón mediante enjuagues y conservar la masa proteica. Este proceso da como resultado un alimento de textura carnosa y sabor neutro, ideal para absorber especias, marinados o salsas.

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¿Qué beneficios ofrece el seitán?

Una porción de 30 gramos de seitán proporciona aproximadamente:

104 calorías
21 gramos de proteína
4 gramos de carbohidratos
0.5 gramos de grasa

Además, contiene minerales esenciales como selenio, hierro, fósforo, calcio y cobre, lo que lo convierte en un alimento nutritivo y funcional dentro de dietas basadas en plantas.

¿Cómo se usa en la cocina?

El seitán se ha convertido en un favorito para quienes buscan sustituir la carne sin renunciar a la textura ni al aporte proteico. Puede prepararse de muchas formas:

A la parrilla, al horno o a la plancha
Empanado y frito como “nuggets” vegetales
Cocido en guisos o caldos
Desmenuzado como relleno de tacos o hamburguesas
Su versatilidad lo convierte en protagonista de barbacoas veganas y platos tradicionales adaptados al mundo vegetal.

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Otro de sus puntos fuertes es que el seitán puede ser una excelente alternativa a la soja, uno de los alérgenos más comunes. Por ello, muchas personas veganas con intolerancia o sensibilidad a la soja encuentran en el seitán una fuente segura y accesible de proteína.

Sin embargo, hay que tener precaución: no es un alimento apto para personas celíacas o alérgicas al trigo, ya que su base es el gluten puro. Además, algunos productos industrializados pueden contener aditivos, saborizantes o incluso trazas de soja, por lo que es recomendable leer siempre la etiqueta.

El creciente interés por los alimentos naturales y vegetales ha llevado al seitán a ocupar un lugar importante en eventos como la Feria de Hortalizas y Frutas organizada por Ifema, donde se ofrecen productos ecológicos y alternativas sostenibles a base de plantas, acompañadas de talleres y actividades del sector hortofrutícola.

En conclusión, el seitán es una opción accesible y saludable para diversificar la dieta, especialmente en personas que buscan reducir su consumo de carne o evitar alérgenos como la soja. Como parte de una alimentación equilibrada, puede aportar grandes beneficios a tu salud y al planeta.