¿Por qué la comida sabe y huele a refrigerador?

Con buenos hábitos de almacenamiento, limpieza y organización, puedes mantener tus alimentos frescos y con buen sabor por más tiempo

olor a refri — La presencia de alimentos en descomposición dentro del refrigerador emite olores que fácilmente son absorbidos por otros productos / Ilustrativa / Pixabay

Marcia Ramos / Diario del Sur

Seguramente alguna vez has abierto tu refrigerador con antojo, solo para descubrir que la comida que guardaste con tanto cuidado ahora tiene un sabor raro, extraño, incluso desagradable. Este fenómeno, conocido comúnmente como “sabor a refri”, tiene una explicación científica y, por suerte, formas claras de evitarse.

El “sabor a refri” se debe a la alteración de las propiedades sensoriales de los alimentos cuando permanecen por largos periodos en temperaturas frías. La estructura molecular de los alimentos cambia, especialmente por la migración de compuestos volátiles, los responsables del aroma y el sabor, hacia las superficies expuestas al frío. Esto modifica su textura, olor y, por supuesto, el gusto.

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Además, la presencia de alimentos en descomposición dentro del refrigerador emite olores que fácilmente son absorbidos por otros productos, afectando incluso a los que aún están en buen estado. El exceso de humedad también juega un papel importante, ya que puede acelerar la oxidación de grasas, provocando un sabor rancio y pérdida de calidad.

¿Cómo evitar el sabor a refri?

La buena noticia es que este problema tiene solución. Aquí algunas recomendaciones prácticas:

Usa recipientes herméticos: Guarda los alimentos en envases bien cerrados o cúbrelos con papel aluminio para evitar el contacto directo con el aire frío y los olores.
Congela si no vas a consumir pronto: Si sabes que no comerás algo en los próximos días, congélalo para conservar su frescura.
Mantén la temperatura correcta: Asegura que tu refrigerador esté entre 0 °C y 4 °C para preservar la calidad de tus alimentos.
Limpia regularmente el refrigerador: Haz limpiezas periódicas para evitar que residuos o líquidos derramados generen malos olores que después afecten otros alimentos.

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¿Cómo eliminar el “olor a refri”?

Desecha alimentos en mal estado: No dejes comida vieja o caducada. Si ya no sirve, tírala.
Lava bien los contenedores y plásticos: Muchos olores se adhieren a estos materiales y luego se transfieren a otros productos.
Limpia el escurridor del congelador: Los líquidos acumulados también generan olores.
Desinfecta superficies no removibles: Aunque no se puedan sacar, deben limpiarse regularmente.
Coloca bicarbonato de sodio: Este ingrediente neutraliza olores. Solo necesitas ponerlo en un recipiente abierto dentro del refri y cambiarlo cada dos o tres meses.

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El sabor a refri es más común de lo que se cree, pero también es completamente evitable. Con buenos hábitos de almacenamiento, limpieza y organización, puedes mantener tus alimentos frescos y con buen sabor por más tiempo.