Tres recetas baratas y deliciosas para los viernes de Cuaresma

Existen múltiples opciones que combinan sabor, economía y nutrición, ideales para preparar una comida sin carne variada y atractiva

Los guisos de verduras son una excelente alternativa por su bajo costo y fácil preparación / Ilustrativa / Pixabay

Marcia Ramos / Diario del Sur

Con la llegada de la Cuaresma, muchas familias católicas comienzan a modificar su alimentación, especialmente los viernes, cuando la tradición religiosa marca evitar el consumo de carne. Durante este periodo de 40 días, que inicia con el Miércoles de Ceniza y concluye antes del Jueves Santo, siete viernes están destinados a la abstinencia, lo que lleva a muchas personas a buscar alternativas prácticas y económicas.

Si en casa siguen esta tradición, conocer algunas recetas de Cuaresma puede facilitar la organización de los alimentos sin afectar el bolsillo. Existen múltiples opciones que combinan sabor, economía y nutrición, ideales para preparar una comida sin carne variada y atractiva.

A continuación, presentamos tres propuestas sencillas para los viernes de Cuaresma, pensadas para toda la familia.

Albóndigas de bacalao
Las recetas de pescado son de las más populares durante la temporada de vigilia. Una opción completa son las albóndigas de bacalao, un platillo rendidor que combina proteína con verduras.

Ingredientes

600 gramos de bacalao

1 cebolla

2 ajos

½ calabacín

½ zanahoria

1 huevo

Miga de pan

Harina

30 mililitros de leche

200 mililitros de caldo de verduras

Aceite de oliva

Sal y pimienta

Preparación

Primero se rallan la zanahoria y el calabacín y se dejan escurrir. La miga de pan se remoja en leche y el bacalao limpio se tritura.

Todos los ingredientes se mezclan con el huevo, sal y pimienta, dejando reposar la mezcla en el refrigerador durante media hora. Después se forman bolitas, se pasan por harina y se fríen.

Finalmente se prepara una salsa con cebolla, ajo, harina y caldo de verduras, donde se agregan las albóndigas para que hiervan durante algunos minutos.

Este platillo es ideal para una comida de Cuaresma completa y nutritiva.

Guisado de papas con alcachofas
Entre las recetas económicas de Cuaresma, los guisos de verduras son una excelente alternativa por su bajo costo y fácil preparación.

Ingredientes

4 papas

2 alcachofas

1 cebolla

2 dientes de ajo

Azafrán

1 vaso de vino blanco

1 hoja de laurel

Perejil

Aceite de oliva

Sal y pimienta

Preparación

Las papas se pelan y se cortan en trozos, mientras que las alcachofas se limpian y se parten en gajos gruesos.

En una sartén con aceite se sofríe la cebolla durante cinco minutos. Después se añade el ajo, el azafrán y el laurel.

Se agregan las papas y las alcachofas, se sazonan con sal y pimienta y se incorpora el vino blanco. Una vez reducido, se añade agua y se deja cocinar a fuego lento durante 15 minutos.

Este platillo es una excelente opción de comida sin carne para quienes buscan variedad durante la temporada.

Potaje de vigilia con garbanzos y espinacas
El potaje es uno de los platillos tradicionales más representativos de la gastronomía de Cuaresma, especialmente por su valor nutritivo y su capacidad de rendir para varias personas.

Ingredientes

200 gramos de garbanzos cocidos

1 manojo de espinacas

½ barra de pan

2 papas

1 cebolla

3 dientes de ajo

2 jitomates

50 gramos de almendras

Leche

Comino

Laurel

Aceite de oliva

Sal y pimienta

Preparación

Las papas, espinacas, cebolla y jitomates se lavan y cortan. Parte del pan se remoja en leche y se mezcla con huevo y ajo para formar pequeñas bolitas que se fríen.

En el mismo aceite se doran almendras y pan para elaborar un majado.

Posteriormente se sofríe la cebolla, se agregan papas, ajo y especias. Luego se incorporan jitomate y garbanzos con laurel, cubriendo con agua y cocinando durante 20 minutos.

Al final se añaden espinacas, el majado y las bolitas fritas, dejando cocinar diez minutos más.

Este potaje es ideal como platillo tradicional de Cuaresma, ya que combina legumbres, verduras y proteínas.