Querétaro, 28 de marzo de 2026
El sector ganadero no sólo se trata de la producción de carne y derivados del pollo, puerco y res, sino que hay más especies en este proceso. Dentro de los animales poco comunes que forman parte de la ganadería mexicana encontramos al búfalo, pavo, jabalí y avestruz que ofrecen productos alimenticios como carne y leche, además de brindar materias primas para otras industrias.
En caso del pavo y el jabalí, animales endémicos de nuestro país, eran consumidos por los mexicanos desde hace cientos de años, pero con la introducción del pollo, puerco y res a nuestra dieta disminuyó su consumo.
Por ejemplo, la crianza de jabalíes es una oportunidad para los emprendedores y productores nacionales, esta especie se adapta al clima y su alimentación se basa principalmente en plantas y frutas.
La producción de carne de avestruz en México oscila en aproximadamente 150 toneladas al año y el Estado de México destaca en esta actividad. El guajolote (pavo) se produce principalmente en Chihuahua, Estado de México y Puebla, ésta se estima en más de 15 mil toneladas.
La producción de búfalos en México se realiza en 29 de los 32 estados, y se ha incrementado en los últimos años. La carne y leche de esta especie es una alternativa para atender la demanda de alimentos en el país. Su carne es nutritiva y tiene menos grasa que la de res.
La producción de este tipo de animales tiene muchos beneficios para la ganadería como la generación de más empleos, dar más opciones en cuanto al consumo de carnes y leche, brindar más materias primas a otras industrias, ayudar a mantener una dieta balanceada, incrementar el desarrollo del sector ganadero, fortalecerlo y contribuir a la seguridad alimentaria de nuestro país.
