La tradición que nutre a El Pueblito: caldo de buey
Durante generaciones, los habitantes de El Pueblito, Querétaro, han honrado el ritual culinario del caldo de buey, un platillo emblemático que acompaña las celebraciones en honor a la Virgen del Pueblito. Pero ¿qué hace especial a esta receta?
Denisse Guerrero / Colaboradora Diario de Querétaro
Este nutritivo caldo, preparado con bueyes previamente paseados y bendecidos por la comunidad, se distribuye gratuitamente y se está consolidando como un patrimonio de la región.
UN PLATILLO CON HISTORIA
Alicia García, una mujer de 72 años y pilar en la cocina de su mayordomía, relata que ha formado parte de esta tradición “desde que tiene memoria”. Su mayordomía, compuesta mayormente por familiares, es un ejemplo del esfuerzo colectivo que sustenta esta festividad.
La preparación comienza con antelación, por lo que la mayoría de las mayordomías opta por iniciar las labores el sábado, dedicándose a tareas como lavar y picar verduras.
EL INGREDIENTE ESTRELLA
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El caldo del buey se ha convertido más que una comida, es la unión, el agradecimiento y el amor al arraigo de la fe.
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