Cae 25.4% el valor del sacrificio de res en Querétaro
Además de la caída en valor, el número de cabezas sacrificadas bajó de 4 mil 324 a 3 mil 643
David Álvarez
Entre agosto de 2024 y agosto de 2025, el valor de producción pasó de 103 mil 276 a 76 mil 976 miles de pesos, según el reporte.
Además de la caída en valor, el número de cabezas sacrificadas bajó de 4 mil 324 a 3 mil 643, mientras que la producción en toneladas descendió de 1,215 a 855, lo que representa una reducción de 29.6 por ciento en volumen.
El registro de 2025 es el más bajo de los últimos cinco años. En 2023 se reportaron 4 mil 25 cabezas con un valor de 89 mil 558 miles de pesos, y en 2022 3 mil 629 con 75 mil 415 miles de pesos.
En contraste, el sacrificio de ganado porcino se mantuvo estable. En agosto de 2025 se sacrificaron 18 mil 235 cabezas, 3 por ciento menos que en 2024, cuando se contabilizaron 18 mil 798.
La producción también cayó de 1,282 a 1,237 toneladas, pero el valor económico aumentó 2.7 por ciento, al pasar de 78 mil 209 a 80 mil 378 miles de pesos.
En los últimos años, el sacrificio porcino ha oscilado entre 17 mil y 21 mil cabezas. En 2023 fueron 17 mil 249 con un valor de 67 mil 394 miles de pesos, y en 2022 21 mil 122 con 77 mil 239 miles de pesos.
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