Producción de carne bovina en Querétaro cayó 32% en cinco años: INEGI

Las cifras de octubre muestran una reducción sostenida en cabezas sacrificadas y toneladas producidas desde 2020, con un pico en 2024 y una caída en 2025, mientras que el valor económico del sacrificio se ha mantenido estable pese a la menor producción.

David Álvarez

En los últimos cinco años, la producción de carne de ganado bovino en la entidad disminuyó 32% entre octubre de 2020 y octubre de 2025, en tanto que el número de cabezas sacrificadas cayó 17.7%, de acuerdo con la Estadística de Sacrificio de Ganado en Rastros Municipales del Instituto Nacional de Estadística y Geografía (INEGI).

En octubre de 2020 se sacrificaron 4 mil 424 cabezas de ganado bovino, de las cuales se obtuvieron 1 mil 276 toneladas de carne, con un valor económico de 80 millones 361 mil pesos.

En octubre de 2021 se registraron 3 mil 657 cabezas, 1 mil 049 toneladas y 71 millones 310 mil pesos. En octubre de 2022 se sacrificaron 3 mil 395 cabezas, con 1 mil 056 toneladas y un valor de 82 millones 346 mil pesos. Octubre de 2023 registró 3 mil 820 cabezas, 1 mil 061 toneladas y 82 millones 775 mil pesos.

Cae 16.8% la producción de carne bovina en Querétaro

En octubre de 2024 se alcanzó el máximo del periodo con 4 mil 373 cabezas, 1 mil 296 toneladas y 111 millones 422 mil pesos. En octubre de 2025 se sacrificaron 3 mil 639 cabezas, con 868 toneladas de carne y un valor económico de 81 millones 609 mil pesos.

En cuanto al ganado porcino, en octubre de 2020 se registraron 22 mil 443 cabezas, con 1 mil 508 toneladas de carne y un valor de 66 millones 361 mil pesos. En octubre de 2021 se sacrificaron 19 mil 304 cabezas, con 1 mil 300 toneladas y 61 millones 110 mil pesos.

Octubre de 2022 registró 20 mil 240 cabezas, 1 mil 385 toneladas y 76 millones 183 mil pesos. En octubre de 2023 se sacrificaron 18 mil 066 cabezas, 1 mil 229 toneladas y 68 millones 833 mil pesos.

En octubre de 2024 se reportaron 20 mil 163 cabezas, 1 mil 372 toneladas y 82 millones 343 mil pesos. En octubre de 2025 se sacrificaron 18 mil 056 cabezas, con 1 mil 278 toneladas y un valor de 83 millones 083 mil pesos.

➡️ Únete al canal de Diario de Querétaro en WhatsApp para no perderte la información más importante

Entre octubre de 2020 y octubre de 2025, el sacrificio de ganado bovino disminuyó 17.7%, la producción de carne 32% y el valor económico se mantuvo estable. Para el ganado porcino, las cabezas sacrificadas disminuyeron 19.5%, la producción de carne 15.3%, y el valor económico aumentó de 66 millones 361 mil pesos a 83 millones 083 mil pesos.