En marzo de 2025, el sacrificio de bovinos en rastros municipales generó 90.2 millones de pesos, superando en más de 13 millones lo registrado un año antes, según datos del INEGI.
David Álvarez
El valor económico generado por el sacrificio de ganado bovino en Querétaro creció 17.6% en un año, al pasar de 76 millones 715 mil pesos en marzo de 2024 a 90 millones 238 mil pesos en el mismo mes de 2025.
Esto de acuerdo con la Estadística de Sacrificio de Ganado en Rastros Municipales publicada por el Instituto Nacional de Estadística y Geografía (INEGI).
Durante marzo de 2025, en rastros municipales de Querétaro fueron sacrificadas 3 mil 607 cabezas de ganado bovino, que generaron 1,025 toneladas de carne.
En el caso del ganado porcino, se registraron 15 mil 699 animales, con una producción de 1,090 toneladas. El valor económico del sacrificio de porcinos fue de 69 millones 755 mil pesos.
Comparado con el mes inmediato anterior, febrero de 2025, el sacrificio de bovinos tuvo una ligera disminución en volumen y valor. En ese mes se reportaron 3 mil 615 cabezas, 1,061 toneladas y un valor de 92 millones 347 mil pesos.
En porcinos también se registró un descenso, con 15 mil 821 cabezas, 1,086 toneladas y un valor económico de 69 millones 503 mil pesos.
Al comparar los datos de marzo de 2025 con el mismo mes de 2024, el crecimiento es más evidente. En marzo de 2024 se reportaron 3 mil 312 cabezas de ganado bovino, 913 toneladas de carne y un valor de 76 millones 715 mil pesos.
Esto representa un incremento de 295 cabezas sacrificadas, 112 toneladas más de producto y 13 millones 523 mil pesos adicionales en valor económico.
En el caso del ganado porcino, hubo una reducción respecto al año anterior. En marzo de 2024 se registraron 16 mil 544 cabezas, 1,146 toneladas y un valor de 65 millones 332 mil pesos.
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Es decir, en marzo de 2025 hubo 845 cabezas menos, 56 toneladas menos, aunque el valor económico aumentó a 69 millones 755 mil pesos, es decir, 4 millones 423 mil pesos más que el año anterior.
