El diputado Enrique Correa presentó una iniciativa para preservar y promover la producción artesanal de carnitas en la comunidad
Lorena Sandoval
La iniciativa pasará a comisiones legislativas para su análisis. Se espera que sea asignada a la Comisión de Educación y Cultura antes de ser presentada ante el pleno del Congreso local.
El diputado Enrique Correa Sada presentó una iniciativa en la LX Legislatura del estado con la finalidad de que la producción de carnitas en Santa Rosa Jáuregui sea declarada patrimonio cultural de Querétaro. La propuesta busca reconocer la importancia de este platillo tradicional y fomentar su preservación.
“Aquí estamos acompañados por familias que han producido durante muchos años este platillo típico de nuestra zona, que son las carnitas, algo que nos ha distinguido por mucho tiempo en Santa Rosa”, explicó Correa. Destacó que este alimento forma parte de las celebraciones en la comunidad, como bodas, bautizos y primeras comuniones.
El legislador detalló que la iniciativa tiene tres objetivos principales: garantizar la conservación de la producción artesanal de carnitas, promover su difusión a nivel estatal, nacional e internacional y fomentar el turismo en Santa Rosa Jáuregui a través de su gastronomía.
Actualmente, la producción de carnitas en Santa Rosa genera entre 400 y 500 empleos directos. Según Correa, hay más de 100 productores en la zona, de los cuales 12 participan activamente en la feria anual de carnitas. “Es una actividad muy importante para la economía local”, afirmó.
Por otro lado, Correa también se pronunció sobre la inminente presentación de un proyecto del Ejecutivo estatal para garantizar el abasto de agua en Querétaro. Aseguró que en Santa Rosa Jáuregui la escasez de agua es el principal desafío y destacó la posibilidad de construir un ramal del Acueducto II para abastecer a la comunidad.
El diputado hizo un llamado a evitar la desinformación en torno al proyecto hídrico, rechazando versiones que señalan que el agua se destinaría a parques industriales o empresas refresqueras. “El agua es un derecho humano que debemos garantizar para todos”, concluyó.
