Estudiantes de la UAQ desarrollan deshidratador de alimentos

Este proyecto será uno de los que recibirán financiamiento de Amazon Web Amazon Web Services

Trabajarán para vender botanas saludables que venderían inicialmente en la UAQ / Foto: Cortesía / UAQ.

Cecilia Conde

Cinco estudiantes de posgrado en la UAQ buscan reducir hasta 30% los desperdicios agrícolas en Querétaro con el desarrollo de deshidratadores para frutas y verduras.

Said Rodríguez, estudiante de doctorado en ingeniería de biosistemas en la Universidad Autónoma de Querétaro (UAQ) explicó que con el proyecto de tesis “Reduciendo el desperdicio agrícola con deshidratador”, proponen aprovechar más productos sin que haya desperdicios por la volatilidad del mercado.

Este proyecto será uno de los que recibirán financiamiento de Amazon Web Amazon Web Services (AWS) como parte del fondo AWS InCommunities que apoya proyectos que tengan un impacto en la comunidad, tras el lanzamiento de la región México en Querétaro.

Apoyará AWS proyectos sociales en Querétaro

Mencionó que la deshidratación es el mejor proceso para aprovechar los productos, ya que es más fácil de hacer, aunque enfrenta retos como que requiere más tiempo y depende de las condiciones meteorológicas.

“Luego el mercado aquí en México es muy volátil, a veces un día está muy caro un producto, a veces está muy barato, pues entonces cuando es muy barato hay productores que tiran su cosecha, que ni siquiera es redituable para ellos el proceso de cosechar, porque el precio está tan bajo que no sirve para nada. Entonces, ¿qué queremos lograr? Darles un valor agregado con un diseñador deshidratador”, subrayó.

Mencionó que este deshidratador podría ser utilizado en zonas vulnerables de Querétaro como la zona de la Sierra Gorda o la comunidad de Amazcala en el municipio de El Marqués.

Detalló que dentro de la propuesta está el uso de energías limpias, y el uso de inteligencia artificial para un mejor diseño.

“Gracias ahorita a la organización AWS, este es su fondo, pues hemos podido empezar a arrancar ya mejor este proyecto, ahorita estamos con la compra de materiales, y nosotros teníamos un pequeño prototipo de deshidratador que realicé en mi maestría, pero pues le faltaba muchas mejoras, y entonces ahorita con este fondo, la idea es dejar un producto casi terminado”, indicó.

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Señaló que trabajarán para tener un producto para comercializarlo a través de la UAQ con un tiempo de vida de seis meses sin ningún conservador, y también hacer transferencias tecnológicas para los productores.

Precisó que entre los productos con los que trabajarán están el jitomate, plátano, manzana, papa y yuca.

“Nos queremos enfocar un poquito en sacar una línea de botana saludable, que las pudiéramos tener aquí en el campus Amazcala, y posteriormente en el campus central de la UAQ, y después llevarla a más campus, o venderla ahí por fuera”, dijo.