Estudiantes realizan 250 metros de rosca para compartir con queretanos

Desde niños hasta personas adultas, así como mascotas, aprovecharon para tomarse foto con los Reyes Magos

Karen Munguía

Cientos de personas degustaron la tradicional rosca de Reyes realizada por 70 estudiantes de la Universidad Vizcaya de las Américas campus Querétaro, en la cual se utilizaron 180 kilos de harina y se incrustaron 250 niños Dios.

En la elaboración de la rosca de 250 metros para un aproximado de dos mil 500 personas, participaron estudiantes de los cuatrimestres segundo y quinto de la universidad, comandados por cuatro chefs.

Fátima Castillo, coordinadora de la carrera de Gastronomía de la Universidad, comentó que se utilizó la receta tradicional, aunque se hizo un proceso especial con la levadura.

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“Es una receta tradicional, la mexicana que todos comúnmente comemos en casa de rosca. Se usaron los ingredientes tradicionales, el huevo, la mantequilla, azúcar, levadura, leche, vainilla, esencia y la naranja, la naranja natural con ralladura de naranja”, dijo.
Detalló que la elaboración de los 250 metros de rosca tomó dos días y medio, desde las 7:00 horas a las 2:00 horas del día siguiente, para después ser colocada en mesas que se instalaron en la plazuela Mariano de las Casas.

“Lo único característico de este pan es la levadura que se hace un prefermento, se deja algunas fermentar y se hace una esponja, esa es la única diferencia de otras recetas tradicionales, que la esponja que hace que el pan lo partan y se vean las costritas de un pan bien horneado y elaborado”, mencionó.

Las personas que acudieron por un pedazo de rosca llegaron a la plazuela poco antes de las 18:00 horas, además de que quienes iban pasando fueron invitadas para probar un poco de las rosca.

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Además, desde menores hasta personas adultas, así como mascotas, aprovecharon para tomarse la foto con los Reyes Magos que acompañaron la repartición de rosca a la ciudadanía.

Daniel Ibarra Malacara, director general de la Universidad, comentó que en el país hay 34 campus universitarios en los que se hacen tres eventos institucionales: el mosaico en noviembre, las villas navideñas en diciembre y la mega rosca de Reyes. Además, dio a conocer que el campus Mexicali obtuvo un Récord Guinness en 2023 por la elaboración de una rosca de Reyes de más de cuatro mil metros.

Aunque señaló que la inversión para la elaboración “fue lo de menos”, se destinaron entre 50 y 60 mil pesos hacer la mega rosca de 250 metros.

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En tanto, Mariana Ortiz Cabrera, secretaria de Turismo del municipio de Querétaro, comentó que la elaboración de la rosca forma parte del convenio de colaboración que se tiene con diversas universidades para impulsar el turismo y actividades relacionadas con la gastronomía.

“Para nosotros es un gusto tenerlos aquí, toda la gente se reúne, es un evento 100 por ciento gratuito que lo patrocina la Universidad Vizcaya y estamos muy contentos de colaborar con ellos y hacerlo en esta plazuela Mariano de las Casas que como decíamos queremos reactivarla”, subrayó.