Feria del mole y la tortilla, tradición de más de 3 décadas

La explanada de la iglesia de Santa María Magdalena fue sede de la tradicional feria del mole

Karen Munguía

Con más de 30 de décadas, el corazón de Santa María Magdalena y varias de sus calles lucieron repletas de gente para degustar los distintos moles realizados por habitantes de la localidad como parte de la Feria del Mole y la Tortilla en su edición 2025.

El objetivo es preservar y compartir las tradiciones culinarias y culturales del lugar. Mole rojo y verde, arroz y pollo, así como tortillas de colores rosa, azul, verde y morado adornaron platos y trastes de quienes se dieron cita al evento culinario.

Aunque el evento se organizó en la explanada de la iglesia de Santa María Magdalena, en varias de las calles habitantes de la colonia instalaron sus puestos y colocaron mesas y sillas para algunos de los comensales, otros pocos aprovecharon para vender hasta en 140 el litro de mole.

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La feria del mole y la tortilla 2025 comenzó a las 12:00 horas con la tradicional misa, para posteriormente pasear un burro y realizar el baile del pollo, dando así inauguración formal a la feria en la que participaron 16 expositores, entre ellos Rosa Quintana de Jesús, quien desde hace 5 años participa en la feria para compartir con los habitantes y visitantes.

Con más de 60 años como habitante de Santa María Magdalena, contó que cada año realiza una cazuela de mole verde y otra de mole rojo, además de arroz rojo y tortillas a mano.

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“Esto ya tiene más de tres décadas, viendo la asistencia de mucha gente que nos visita mis hijas y una servidora nos dimos la oportunidad, todos mis hijos cooperan para realizarlo. Yo tengo como cinco años porque se vio la asistencia de mucha gente y la necesidad de regalarlo, y se los agradezco a mis hijos que me apoyan”, indicó.

Rocío de Jesús Pérez, conocida como “La Guapa” en el negocio de comida que tiene, detalló hace más de 40 años participan en la feria; en esta ocasión, 10 personas de la familia participaron en la preparación de más de 5 kilos de mole, arroz y tortillas, con lo que pudieron atender a más de 100 personas. Además, subrayó que no se fijan en lo monetario, sino en mantener viva la tradición familiar.

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“Ya tenemos bastantes años participando en la gastronomía del mole en Santa María, nosotros vivimos aquí en Santa María. Seguimos una tradición de nuestros padres, yo en lo personal lo hago por la tradición que dejó mi mamá”, externó.

Sandra Díez Alvarado, delegada de Felipe Carrillo Puerto, comentó que se tuvo una afluencia de más de dos mil 200 personas, entre habitantes de la localidad y visitantes que decidieron participar en la feria tradicional.

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“La mayoría de la gente que está aquí regalando el mole tiene más de 33 años regalándolo, tradicionalmente son 33 años con la feria como tal, pero había gente que desde antes regalaba el mole, tenemos el caso de la señora Guadalupe León que tiene como 40 años que regala el mole”, mencionó.