La mirada de Hugo Arciniega / Fondas tradicionales del Mercado Hidalgo resisten

Varios locales ya han cerrado debido a las bajas ventas

LA MIRADA MERCADO HIDALGO — Comerciantes se han visto en la necesidad de aumentar sus costos / Foto: Hugo Arciniega / Diario de Querétaro

Hugo Arciniega

Fondas tradicionales del Mercado Hidalgo han resistido a las múltiples evoluciones que ha tenido el primer cuadro de la ciudad, locatarios exponen que la fonda o servicio de comida corrida en los mercados ha sobrevivido al incremento de la oferta de servicios gastronómicos en el Centro Histórico.

El Mercado Hidalgo cuenta con más de setenta años de historia, donde han trabajado generaciones de familias como es el caso de Sandra Olvera Olvera y Susana de Santiago, quienes llevan más de treinta años cocinando y vendiendo su comida, la cuales expusieron que las ventas han bajado considerablemente año con año.

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“Las ventas han mermado demasiado, hay mucha competencia, ya no es como antes que las familias comían en los mercado tradicionales, antes confiábamos cuando caía quincena las ventas se levantaban, ahora yo no pasa eso está muy tranquilo, la competencia es demasiada, estamos pensando en traspasar nuestro local”.

Los comerciantes gastronómico concuerdan que debido al aumento a la canasta básica, se han visto obligados en aumentar sus precios, la comida corrida ya se encuentra de setenta a cien pesos dependiendo lo que se consuma y la bebida que prefieras.

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Dentro de los platillos típicos que se ofertan en el mercado se encuentra el mole verde y rojo, chiles rellenos, carne de puerco en diferentes salsas, tortas de papas y la tradicional pancita de res, con un horario de ocho de la mañana a cuatro de la tarde.