Mompaní busca reactivar vocación elotera

Actualmente unas 30 personas se dedican exclusivamente al cultivo de elote en la zona

mompani elotes — Durante temporada personas acuden directamente a la comunidad por elotes. / Foto: Miguel Cruz / Diario de Querétaro

David Álvarez

La comunidad de Mompaní, ubicada al poniente del municipio de Querétaro, quiere recuperar el reconocimiento que tuvo durante décadas como zona de producción de elote. Antes de la llegada de los bares y chelerías, esta localidad era conocida por su cultivo de maíz, que abastecía a comunidades vecinas y representaba el sustento principal de decenas de familias.

De acuerdo con productores locales, el corredor de elotes en Mompaní inició hace aproximadamente 30 años, donde agricultores comenzaron a vender directamente sus cosechas. Se hizo costumbre que las familias salieran a comer elotes asados o cocidos y pasar la tarde.

Asimismo, distribuían su producto en localidades vecinas como San Pedro Mártir, Tlacote, El Nabo, Jurica y Santa María. Gracias al uso de riego, el maíz de esta región ha sido valorado por su sabor dulce, lo que atrajo a consumidores que llegaban expresamente a buscar este producto durante su temporada.

Vecinos de Mompaní se sentían “secuestrados”

Fernando Olvera, productor local, explicó que actualmente unas 30 personas se dedican exclusivamente al cultivo de elote en la zona. El proceso de venta se realiza principalmente en comunidades cercanas, siendo Tlacote El Bajo uno de los puntos de distribución.

“El corredor de elotes empezó hace unos 30 años. La gente empezaba a venir por elote, porque todas las rancherías de al lado vienen mucho por elote, porque saben que aquí se siembra con riego. Por ejemplo está San Pedro Mártir, Tlacote, El Nabo, Jurica, todo este lado de acá, hasta de Santa María”.

La temporalidad del producto obliga a que la cosecha se procese o consuma de inmediato, pues el elote pierde su consistencia y sabor con el paso de los días. Por esta razón, muchos compradores acuden directamente a los campos de Mompaní para adquirirlo recién cortado.

En un día promedio, los productores venden entre 500 y 1,000 piezas. El precio del elote cocido se mantiene en 30 pesos, el crudo en 10 pesos, y la docena alcanza los 120 pesos. Además de su consumo directo, tradicionalmente también se ofrecían productos como gorditas y pulque, lo que daba a la comunidad un carácter familiar y de convivencia.

Se acabó la fiesta en Mompaní; 40 establecimientos ya no podrán abrir

Sin embargo, durante la pandemia de Covid-19, comenzaron a instalarse bares y chelerías en la zona, modificando el entorno social y afectando la dinámica agrícola y de comercio local.

La venta de elote, aunque vigente, fue desplazada por otro tipo de consumo, lo que, a decir de los productores, alteró el ambiente y provocó que la zona perdiera su orientación original como punto de encuentro familiar y de su reconocimiento gastronómico.

➡️ Suscríbete a nuestro Newsletter y recibe las notas más relevantes en tu correo

Martín Olvera, otro de los productores, recordó que fue su padre, Juan Pablo Olvera Escobedo, el primero en vender elotes en la zona, cuya actividad, con el paso del tiempo, fue consolidándose hasta contar con 40 hectáreas dedicadas al cultivo, actualmente.

Revientan corredor de “chelerías” en Mompaní

“Mi papá fue el primero que se puso a vender elotes. Él se llamaba Juan Pablo Olvera Escobedo y se puso ahí, después siguieron los demás hasta que empezaron con la michelada y diversos alcoholes y se descontroló. Le calculamos en total unas 40 hectáreas, más o menos, de elote, entonces imagínate, unos tienen una hectárea y otros tienen dos o tres hectáreas más”.

Con la intención de recuperar ese carácter agrícola y comercial, los habitantes buscan revalorizar el cultivo del elote como un referente local, manteniendo la esperanza de que esta actividad retome el lugar que tuvo antes de la expansión de giros comerciales enfocados al consumo de alcohol.