Crecen taquerías mixes en la capital queretana

David Álvarez

Desde entonces, han sostenido su actividad comercial como parte de un proceso de migración que combina tradición gastronómica y búsqueda de mejores oportunidades de trabajo.

La Sierra Mixe es una región de montañas habitada por pueblos indígenas que mantienen su lengua, el ayuujk. En muchos de sus municipios, afirmaron, hay pocas opciones de empleo y las condiciones para vivir del trabajo agrícola o el turismo son cada vez más difíciles.

No todos son familia, sino que se conocen por circunstancias de la necesidad. Los primeros años, según relatan, trabajaron en la entrada de la colonia, en avenida Revolución, pero con el tiempo han cambiado de local en tres ocasiones.

“No nacía todavía mi nieta cuando llegamos. Ya tiene once”, explica una de las integrantes del negocio, quien también señala que no todas las personas que participan en la taquería son familiares directos.

Relataron que quienes viven en su comunidad de origen suelen tener conocidos en Querétaro, ya que existe una alta migración, por lo que buscan apoyo para llegar a vivir a la entidad, principalmente los jóvenes.

En algunos casos, son los propios familiares quienes les ofrecen integrarse al trabajo en el negocio como una manera de establecerse en la entidad.

Además de ser un medio de sustento, el negocio es también un punto de encuentro. Ahí no solo se cocina y se sirve, también se conversa en lengua indígena, se organiza la ayuda mutua y se mantiene el vínculo con el territorio de origen.

No tienen planes inmediatos de regresar. En la comunidad de origen siguen quedando familiares, pero por ahora, sus vidas están aquí. La ciudad representa una posibilidad de ingreso constante que ya no encuentran en sus pueblos.