Aprende a hacer el Korean Kimichi Ramen
Este platillo de la cultura coreana se ha convertido en tendencia gracias al Hallyu que tanto revuelo a causado a nivel mundial
Tamara Medina
Ingredientes:
Preparación:
Lo primero es hacer una crema de cacahuete natural, picando los cacahuetes en una procesadora. El resultado debe ser el de una textura grumosa, casi como una pasta. Reservar.
Base para el caldo
En un bol añadir el tahini con su aceite, el tomate concentrado, salsa de soja, la crema de cacahuetes casera, la cucharadita de jengibre y un poco de agua. Remover y rectificar la sal.
Esta pasta será la base para el caldo y se puede utilizar para cualquier tipo de ramen, wok o sopas asiáticas estilo miso.
Aparte, poner a cocer los huevos, se cortan en láminas finas los rábanos y reservar.
Se prensa el tofu con papel de cocina y algo pesado encima para quitarle el exceso de agua. Cortar en cubitos y con un poco del aceite del tahini se pasan por una sartén para dorar por ambos lados. Reservar.
En la misma sartén se dora la cebolla y las setas asiáticas con otro poco de aceite del tahini. Añadimos un chorrito de soja y otro de mirin, se rectifica la sazón.
Juntar todo y añadir las cucharadas de kimchi y remover para que todo quede bien mezclado. Dejar unos minutos y reservar.
Preparar los fideos en un cazo con agua para que hierva.
Para el emplatado
Se emplata de manera individual en un bol o plato hondo.
Poner primero 1 o 2 cucharadas de la base de caldo. Añadir agua previamente hervida. Remover hasta que la base de caldo se deshaga. En un lado servir los fideos Udon. Al lado, añadir el salteado de setas con Kimchi. Poner unas cuantas láminas de rábanos y el tofu.
Acomodar con cuidado el huevo cocido ya pelado y partido por la mitad. Finalmente, espolvorear el cilantro picado y el sésamo.
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