Conoce los auténticos guajolotes y enchiladas queretanos
Continuando con el festival de sabores mexicanos estas dos recetas son ideales para festejar en grande la independencia de México
Tamara Medina
Para la salsa de guajolotes y enchiladas queretanas
Ingredientes:
Para el relleno:
Para los guajolotes:
Preparación de la salsa para guajolotes y enchiladas:
Agregar a la licuadora el chile guajillo y el cascabel con la cebolla blanca, el ajo, la sal, el orégano y el chorrito de vinagre blanco con un poco del agua de remojo de los chiles. Licuar perfectamente bien sin que la salsa quede muy líquida.
En una cacerola, agregar la manteca y verter la salsa, sazonar con un poco más de sal si es necesario y cocinar 5 minutos.
Las papas y la zanahoria freírlas en manteca y sazonar con un poco de sal. Reservar.
Para los guajolotes:
Cortar los bolillos a la mitad. Reservar.
En un plato poner el guajolote y un chile en vinagre.
Para armar las enchiladas:
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