Consiente a mamá con estas deliciosas recetas

Tamara Medina

Si quieres sorprender a mamá en su día, no dejes de preparar estos deliciosos platillos que harán que nuestro gran amor, simplemente se ¡chupe los dedos!, así que manos a la cocina y a disfrutar de esta linda fecha.

Calabacitas rellenas de picadillos

Ingredientes: 

• 500 gramos de carne molida de res

• ½  cebolla finamente picada

• 1 diente ajo finamente picado

• 2 zanahorias peladas y en cuadritos

• Chícharos al gusto

• 1 papa pelada en cuadritos

• 3 jitomates

• 1 trozo cebolla

• 1 diente ajo

• Queso para derretir, puede ser manchego, Oaxaca o gouda

• Crema 

• Sal

• Pimienta 

• Aceite

Preparación 

En una sartén con aceite poner la cebolla y el ajo hasta que estén acitronados, luego poner la carne sazonando con sal y pimienta, hay quienes le ponen hierbas de olor, pero eso es al gusto. Licuar el jitomate con sal y poca agua. Seguir moviendo la carne hasta que esta cambie de color y se vea parejo, incorporar el caldillo de jitomate, las verduras, mover y rectificar la sazon. Dejar cocinar a fuego bajo por 10 minutos o hasta que las verduras estén suaves y se haya reducido un poco el caldillo de jitomate.Aparte cortar las calabazas por mitad a lo largo, previo a lavarlas y secarlas muy bien. Se retira la semilla sin dejar tan delgado el centro y en una cazuela grande y con suficiente agua que ya debe estar hirviendo se colocan con cuidado por aproximadamente 5 minutos. Las calabazas no deben estar muy cocidas, deben sentirse firmes cuando se introduce un tenedor.  Una vez que estén en el punto deseado se sacan de inmediato y se ponen a escurrir. En un refractario para horno que previamente se engrasa se colocan las mitades de calabaza que se pueden salpimentar y se rellenan con el picadillo tratando que no tenga mucho caldo y que no esté muy caliente. Se pone el queso y la crema, se meten 5 minutos al horno que ya debe estar previamente caliente y se dejan por ese espacio de tiempo o hasta que el queso esté fundido con la crema. ¡Son una auténtica delicia! 

¡Échale dos de pastor, con todo carnal! Así se pide el poderosísimo taco 

Carlota de Limón 

Ingredientes 

• 8 limones

• 600 gramos de leche condensada

• 550 gramos de leche evaporada

• 220 de galletas maría (36 galletas)

Preparación 

Exprimir los 8 limones y verter en una licuadora o procesador de alimentos la leche condensada, leche evaporada, moler los ingredientes hasta conseguir una crema homogénea. En un molde cuadrado, colocar una primera capa con galletas maría y sobre ellas verter una cuarta parte de la crema de limón, luego otra capa de galletas y más crema hasta completar 4 rondas dejando al final la capa de crema de limón. Llevar al refrigerador, preferentemente de un día para otro. Al día siguiente el pastel estará listo. Para presentarlo, cortar unas rodajas de limón y decorar la carlota con galletas maría trituradas. Lo ideal es comer este pastel muy frío. También se puede congelar y servir a modo de tarta helada.

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Tinto de Verano 

Ingredientes 

• 750 mililitros de vino tinto 

• 750 mililitros de refresco de limón o agua mineral  

• Jugo de 10 limones

• Hielo y rodajas limón al gusto 

Preparación

 Se colocan todos los ingredientes en una jarra lo suficientemente grande para que quepan y se puedan integrar los líquidos además de colocar una generosa parte de hielos y muchas rodajas de limón.