El enemigo en tu despensa: los alimentos que debes vigilar para reducir el riesgo de cáncer
En el marco del Día Mundial contra el Cáncer, analizamos la evidencia científica sobre los productos ultraprocesados y cómo pequeños cambios en tu dieta pueden ser tu mejor seguro de vida
Carnes procesadas: el Grupo 1 de la IARC
El uso de nitritos y nitratos para su conservación, que al ser digeridos pueden formar compuestos N-nitroso que dañan el revestimiento del colon.
Bebidas azucaradas y ultraprocesados
El factor de riesgo: No es solo el azúcar, sino los aditivos y la acrilamida, un compuesto químico que se forma en alimentos ricos en almidón cuando se cocinan a altas temperaturas.
Alcohol: más allá de la moderación
Los especialistas aconsejan “limpiar” tu plato, Armando Cantú, especialista en nutrición oncológica, sugiere tres pilares fundamentales:
Elena Sánchez, oncóloga clínica, indica evitar el carbonizado de las carnes a la parrilla. “Las zonas negras de la carne asada contienen hidrocarburos aromáticos policíclicos que son genotóxicos”, explica.
Si un producto tiene más de cinco ingredientes o nombres que no puedes pronunciar, es probable que sea un ultraprocesado que tu cuerpo no necesita.
LA REGLA DE ORO
La prevención no se trata de prohibir, sino de desplazar. Al aumentar el consumo de fibra y agua, naturalmente reducimos el espacio para los alimentos inflamatorios.
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