Festival tamalero 2025 ¡para chuparse los dedos!

Tamara Medina

TAMALES COSTEÑOS 

INGREDIENTES 

PREPARACIÓN

Para la masa: 

Para el relleno:

Licuar los chiles con la cebolla, el ajo, el jitomate y la pimienta negra. Colar y verter en una cacerola con aceite a fuego medio, agregar el epazote y cocinar por 5 minutos.

Agregar la carne de cerdo e incorporar. Salpimentar  y cocinar por 5 minutos. Si el relleno se espesa, agrega caldo de cocción de la carne. Cortar las hojas de plátano en cuadros del tamaño de una hoja tamaño carta.

Colocar 3 cucharadas de la masa al centro de la hoja de plátano y aplana ligeramente con la cuchara, añadir 2 cucharadas del relleno. Cerrar  envolviendo como un regalo.

Cocer los tamales a baño María en una vaporera durante 1 hora y media o hasta que la hoja de plátano se desprenda fácilmente de la masa.

HUMITAS DE QUESO 

Esta es una receta de tamal peruano que es deliciosa y su base es elaborada con maíz (choclo).

INGREDIENTES 

PREPARACIÓN 

Dejar cocinar al vapor por 45 minutos y servir.

TAMALES DE FRUTOS SECOS 

INGREDIENTES 

Para el relleno:

PREPARACIÓN 

Batir la mantequilla hasta acremarla. Agregar el azúcar y continuar batiendo hasta que quede perfectamente una mezcla homogénea.

Añadir las harinas con el polvo para hornear en pequeñas porciones; adicionar poco a poco la leche, de manera alterna con la harina y leche. Continuar batiendo hasta que todo quede integrado y la mezcla esponjada.

Incorporar las almendras finamente picadas. Agregar una a una las frutas secas, menos las cerezas, hasta que todas queden perfectamente integradas.

En las hojas colocar una porción de masa (una cucharada sopera), una mitad de cereza y envolver.

Poner a cocer en vaporera por espacio de 1 hora y 15 minutos. 

TAMALES DE DULCE LIGHT

INGREDIENTES 

PREPARACIÓN

Licuar bien todos los ingredientes: elotes, monkfruit, canela, mantequilla y mermelada. excepto el agua hasta lograr una textura lo más suave posible.

Cocer al vapor durante una hora. Sacar de los paquetitos y servir con crema ácida por encima.