Festival “tamalero” ¡de rechupete!
En esta segunda parte te presentamos otra variedad de tamales, si te tocó “pagar” sigue leyendo que encontrarás otras ideas para lucirte
Tamara Medina
ROSCA DE TAMAL
INGREDIENTES
PREPARACIÓN
Poner los chiles a asar, cuando la piel esté dorada por todos lados, meterlos en una bolsa plástica para que “suden”, cuando estén fríos se limpian muy bien quitando la piel, el rabo y las semillas, cortalos en tiritas y reservar.
Poner en la licuadora el resto de los ingredientes a excepción del queso junto con 4 chiles, (los otros cuatro reservar) licuar hasta obtener una mezcla sin grumos, rectificar la sal.
Engrasar un molde y verter la mitad de la mezcla, rellenar de queso, el guiso de las rajas y más queso, después el resto de la mezcla, dar unos “golpecitos” al molde contra la mesa para que “se acomode” y cubrir con aluminio.
Hornear a baño María a 180°C por 1 hora ½ horas, dejar enfriar y desmoldar. Se sirve la rosca sobre hojas de tamal, se decora con crema y las hojas de cilantro.
UCHEPOS
INGREDIENTES
PREPARACIÓN
Pelamos y limpiamos los elotes(reserva las hojas), cortamos y reservamos (mientras poner las hojas en agua caliente para que se ablanden, antes de usar secar)
Vamos colocando los uchepos en una vaporera, tapar con más hojas de elote y poner a fuego lento por una hora y 30 minutos.
CORUNDAS DE MI RANCHO A TU COCINA
Esta es la receta de delicias cornuda de doña Ángela, la creadora del blogger “De mi rancho a tu cocina”, estas corundas están hechas con amor y “bien sabrosas”, como a ella y a nosotros nos gustan.
INGREDIENTES
PREPARACIÓN
En un bol grande batir muy bien la manteca de cerdo junto con la manteca vegetal, hasta acremar. Una vez que la manteca ya esté suave y un poco líquida, agregar la masa de maíz, sal al gusto y mezclar hasta formar una masa homogénea y maleable.
Cortar las hojas de maíz de palma a lo largo en 3 pedazos para obtener unas hojas más pequeñas y alargadas, poner en agua y cuando ya estén manejables, secar para retirar el exceso de agua.
En una hoja de las que ya están listas, agregar un buen pedazo de masa y con tu dedo hacer un hoyo en el centro para agregar un trozo de quesillo o queso panela.
Envolver la corunda formando una figura triangular con 6 lados y 5 puntas y amarrar.
En la olla vaporera coloca un poco de agua y ponla a calentar.
Cuando el agua esté hirviendo coloca las corundas en la rejilla para que se cuezan al vapor por aproximadamente 1 hora.
Sirve con salsa y crema ácida.
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