Platillos imperdibles en la cuaresma
Estas delicias son un lujo que no podrás resistirte y lo mejor es que son recetas rápidas, económicas y como dirían los regios, “al puro pelo”
Tamara Medina
Caldo de Camarón
Ingredientes
Preparación
Primeramente hay que cocinar los jitomates, colocándolos en una cacerola con suficiente agua hirviendo y dejando que se cocinen durante 6 minutos aproximadamente.
Por otro lado, se toman la mitad de los camarones secos, se pulverizan completamente en la licuadora, quitando la cola y ojos. Una vez listos se reservan.
Los chiles se guajillo se limpian completamente quitando las semillas y venas, se cortan en pequeños trozos.
Una vez listos los jitomates, se colocan en la licuadora junto con el chile guajillo troceado y el ajo, se licua hasta obtener una salsa homogénea.
Lo licuado se vierte en una cacerola con aceite caliente -si la licuadora no muele muy bien es necesario colar para evitar pellejitos-. Se deja que enfríe por 10 minutos.
Mientras se cocina, se pelan las zanahorias cortadas en rodajas, y las papas en pequeños cubos, se reserva.
Cuando la salsa comience a soltar el hervor es momento de añadir el camarón seco molido, el resto del camarón entero, la papa, la zanahoria, una pizca de sal y un poco más de agua para hacer la preparación más caldosa. Se deja cocinar durante 1 hora a fuego lento.
Pasado este tiempo, el caldo de camarón seco con verduras estará listo, para ser servido muy caliente y acompañarlo con limón, tostadas o bolillo.
Capirotada
Ingredientes:
Preparación
Precalentar el horno a 180°. CEn una olla mediana calentar el piloncillo, la canela, los clavos de olor y el agua a temperatura media para que se derrita y se forme un jarabe.
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