Miércoles de recetas: Pan de Muerto relleno de queso y ate
Un sabor único y muy especial es el que se puede disfrutar con esta receta tradicional de la abuela
Tamara Medina
Pan de muerto relleno de queso crema y ate de membrillo
Ingredientes:
Preparación:
Mezclar la levadura con un poco de leche tibia, agregar 2 cucharadas de harina y una cucharada de azúcar, cubrir con un plástico y dejar crecer durante 15 minutos.
Tamizar el resto de la harina agregando el azúcar y la sal. Formar una fuente y ahuecar el centro, en ella poner los huevos, la mantequilla, la ralladura de naranja, el agua de azahar y el resto de la leche hasta formar una masa homogénea.
Añadir la levadura ya fermentada y amasar hasta integrar perfectamente, dejar crecer la masa hasta que duplique su volumen.
Dividir la masa en 10 partes y formar bolas del mismo tamaño, colocándola sobre una charola con papel de hornear.
Con la masa restante formar tiritas en forma de hueso y bolitas para poner al centro, una vez firmados los panes se dejan fermentar por aproximadamente 15 minutos y posteriormente con mucho cuidado se barniza con huevo.
Se hornea a 180° durante 25 minutos o hasta que luzcan ligeramente dorados. Aún calientes se barnizan con mantequilla derretida y se espolvorean con azúcar.
Relleno de queso y ate de membrillo
Ingredientes:
Preparación:
Para el relleno, acremar el queso crema con el jugo de naranja, el azúcar glass y la ralladura hasta obtener una mezcla tersa. Reservar.
Una vez que la masa haya doblado su volumen, desgasificar y dividir en porciones.
Reservar en el refrigerador, partir en láminas el ate de membrillo.
Una vez frío el pan de muerto, abrir por la mitad, embarrar el queso y colocar el ate.
Tip: si no te gustan los sabores muy dulces se puede añadir menos azúcar glass, incluso sustituirla.
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