Comenzamos con una serie de recetas inspiradas en la época decembrina para lograr un menú lleno de sabores y disfrutarlos en la Cena de Navidad y Año Nuevo
Tamara Medina
Ingredientes:
Procedimiento:
Ingredientes :
Procedimiento:
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Procedimiento:
En la primera parte de “Nostalgia y Familia en la Mesa”, comenzamos con las botanitas que son las que “arrancan motores” antes de pasar al banquete principal, generalmente se ofrecen en el brindis, donde en muchos estilan acudir a casa de la familia a dar el abrazo y retirarse a pasar la cena en otro lugar -temas de hoy le toca a la mía, en año nuevo a la tuya-.
El chiste de las entradas es que sea algo ligero para “picar”, donde no compita con la cena y se esté satisfecho, además de poder acompañarse con las primeras bebidas para brindar.
2 aguacates
150 mililitros de crema ácida
3 cucharadas de cilantro fresco desinfectado
1 limón ( jugo)
1/2 cucharadita de sal con cebolla en polvo
1/4 cebolla morada picada finamente
1 Jitomate cortado en cubos pequeños
Totopos, nachos, papitas o cualquier fritura para “dipear”
Licuar los aguacates con la crema, el cilantro, el jugo de limón y la sal con cebolla. Colocar el dip en un recipiente; mezclar con la cebolla y el jitomate. Servir el dip de aguacate en un tazón y acompañar con las frituras
1 Taza de puré de tomate natural
2 Chiles chipotle adobados o si la quieres muy picante más
1 cubo de concentrado de tomate
1 cucharadita de sal con cebolla en polvo
½ taza de agua
2 cucharadas de aceite vegetal
1 cebolla fileteada
500 gramos de salchichas botaneras
250 mililitros de crema
Perejil desinfectado y picado finamente
Licuar el puré de tomate con los chiles, el cubo de tomate, la sal con cebolla y el agua. En una sartén calentar el aceite y freír la cebolla hasta que esté transparente, añadir las salchichas y cocinar hasta que doren ligeramente. Verter lo licuado en las salchichas, cocinar por 8 minutos, añadir poco a poco y sin dejar de mover la crema. Decorar con el perejil y ofrecer.
¼ de taza de aceite de oliva
2 cucharadas de queso parmesano rallado
½ cucharadita de ajo molido
½ cucharadita de páprika
½ cucharadita de pimienta negra molida
1 cucharada de Jugo Maggi
1 cucharada de Salsa Inglesa
1 coliflor limpia
200 gramos de queso mozzarella
1 cucharada de perejil desinfectado y picado
Mezclar el aceite de oliva con el queso parmesano, la cebolla y el ajo en polvo, la paprika, la pimienta, el jugo Maggi y la salsa inglesa. Aparte limpiar la coliflor quitando las hojas y cortarla en rebanadas, colocar en una charola con papel encerado. Barnizar las rebanadas por ambos lados con la mezcla preparada y hornear a 180 °C durante 15 a 20 minutos o hasta que esté cocida y dorada. A la mitad de la cocción barnizar con un poco más de la preparación de paprika.
