Nostalgia y familia en la mesa: el plato fuerte

Tamara Medina

Lasaña Navideña 

Ingredientes:

Preparación:

Las verduras se cortan en trocitos pequeños para que se junten bien en la salsa. En otra cazuela poner aceite de oliva virgen extra. Se sofríe la cebolla y el ajo, cuando estén doraditas, añadir el resto de ingredientes.

Sofreír todo a temperatura media durante unos 15 minutos, colocar la carne, salpimentar al gusto y verter a la cazuela con la verdura.

Dejar durante 5 minutos y cuando se vea que va cambiando de color introducir el tocino o panceta en trozos muy pequeños. Verter un vaso de vino blanco y esperar a que reduzca (otros 5 minutos a fuego medio).

Se añade  un vaso de tomate natural y se rectifica de sal y pimienta. Se remueve la carne con las verduras y se retira del fuego.

Precalentar el horno a 200º C durante 15 minutos, lo justo para hacer el resto de la lasaña.

Preparación  de la salsa bechamel

Ingredientes: 

Mientras reposa la carne se prepara la bechamel, se puede hacer más cremosa o más consistente dependiendo de las medidas.  Colocar en una olla la leche junto con la nuez moscada, sal, harina y mantequilla. Llevar a fuego medio y revolver. 

Revolver bien la mezcla y bajar el fuego. El secreto de una buena salsa bechamel es cocinar removiendo de forma constante.

Continuar con el proceso por unos 10 minutos y corregir con un poco más de harina si se observa que la salsa no toma la consistencia deseada. No importa si quedan pequeños grumos en la salsa.

Lomo de cerdo en salsa de tamarindo 

Ingredientes:

Preparación:

 Se comienza con marinar el lomo durante una noche anterior en medio litro de jugo de naranja, añadir sal a la carne.