Estos taquitos tienen un gran sabor donde el secreto está en la salsa, un verdadero gusto para ¡chuparse los dedos!
Tamara Medina
colocar en un plato hondo la salsa bien caliente hasta casi mitad de plato, servir los tacos, agregar la verdura, crema, queso y si quieres una salsa picante.
Estos deliciosos tacos no tienen mucho que ver con los que se hacen tipo las tortas ahogadas, estos “tacos ahogados” son muy representativos de la cocina sinaloense y si no los has probado no dudes en hacerlos, pues además de rápidos son simplemente “adictivos”.
20 tortillas de maíz
500 gramos de carne cocida y deshebrada que puede ser de falda de res, lomo de puerco o pechuga de pollo
1/2 cebolla, partida
4 jitomates, partidos a la mitad
4 chiles guajillos secos, sin rabo y sin semillas
2 dientes de ajo
1 taza de caldo de pollo, o agua
1/2 manojo de cilantro fresco
queso, para acompañar
crema, para acompañar
col finamente picada y curtida
Zanahoria rallada
cebolla morada encurtida
sal
pimienta
Con la carne a elección ya sazonada con sal y pimienta se toma un puñito de esta para rellenar las tortillas, muchos optan por hacerlas tipo flautas otros como taco, este procedimiento es al gusto.
Una vez hecho todos los tacos o flautas colocar un sartén con aceite y cuando esté esté bien caliente incorporar los tacos hasta que queden dorados por ambos lados, este paso también se puede hacer en freidora de aire, lo que te ayudará a reducir las calorías.
En un sartén o cónsul poner a tatemar los jitomates, la cebolla, los chiles y ajos partidos por mitad durante 5 minutos por todas partes, o hasta que ya estén un tanto quemaditos para realzar el sabor.
Pasamos lo tatemado a la licuadora, agregamos el caldo de pollo o agua, cilantro, sal, pimienta y un toque de orégano, licuar hasta que quede bien molido.
En la estufa colocamos una olla caliente con aceite a fuego alto, cuando esté ya muy caliente verter la salsa y bajar el fuego, dejar cocinar entre 10 y 15 minutos para que la salsa espese. Comprobar la sazón.
