También está el beneficio económico puesto que, aunque se tiene la idea de que los alimentos agroecológicos son más caros, en muchos casos los precios se mantienen a lo largo del año, porque no se afectan con los vaivenes del mercado.
Sociedad y gobierno ¿le están apostando lo suficiente a la agroecología?
Sin embargo, destacaron que afortunadamente en el en el centro de Veracruz desde hace más de 20 años, organizaciones de la sociedad civil han estado apostando por la agroecología.
Recomendaciones para quien busca comer más saludable y cosechar sus propios alimentos en Xalapa
En la región de Xalapa y los municipios aledaños, precisaron, se cuenta con más de 20 mercados, tianguis, ecotiendas, cooperativas de consumo, restaurantes y ferias donde se pueden encontrar productos locales, frescos, de temporada.
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Recomiendan a familias a consumir productos de mercados agroecológicos / Ricardo Martínez | Diario de Xalapa
Cada vez más personas adquieren conciencia sobre la importancia de consumir alimentos saludables y agroecológicos lo que está relacionado con el conocimiento de las implicaciones ambientales, políticas, sociales, culturales y económicas de nuestro sistema agroalimentario globalizado opinaron integrantes de la Plataforma Metropolitana de Formación en Agroecología.
Miguel Ángel Escalona Aguilar, de la facultad de Ciencias Agrícolas de Universidad Veracruzana; Anabell Rosas Domínguez de El Colegio de Veracruz y Juan Camilo Fontalvo Buelvas de la Universidad Veracruzana Intercultural, expusieron que un estudio reciente reveló que aproximadamente el 47.5% de las personas en México comen alimentos saludables de tres a cuatro veces por semana.
Sin embargo, no siempre sus dietas son saludables, sobre todo porque aún se consume mucha comida procesada y ultraprocesada rica en carbohidratos y sales, lo que plantea la necesidad de aumentar las campañas de educación nutricional y reforzar los programas sobre alimentación adecuada en centros escolares y ampliarlo a espacios laborales.
En su opinión, esta decisión por alimentarse mejor, puede obedecer a problemas de salud puesto que, generalmente las personas consideran que este tipo de alimentos pueden aliviar enfermedades específicas y mejorar su salud. “Por ejemplo, personas con enfermedades crónicas o gastrointestinales suelen adoptar dietas vegetarianas y alimentos libres de agroquímicos, productos de síntesis química”, dijeron.
Miguel Ángel Escalona Aguilar de la facultad de Ciencias Agrícolas de Universidad Veracruzana / Ricardo Martínez | Diario de Xalapa
Asimismo, puede responder a la búsqueda de hábitos saludables dado que, con frecuencia, quienes siguen estilos de vida saludable, suelen incorporar este tipo de alimentos a sus dietas como medida preventiva para reducir el riesgo de adquirir enfermedades crónicas.
La Encuesta Nacional de Salud y Nutrición 2020-2022 señala que, en México, la prevalencia de sobrepeso u obesidad es de aproximadamente 40 % en la población escolar y adolescente y 75 % en personas adultas, además de que esta condición aumenta el riesgo de padecer diabetes e hipertensión.
Muchas personas, sobre todo los jóvenes, agregaron, están apostando por otras formas de alimentación desde una perspectiva política, por lo que están a favor de apoyar iniciativas que vendan directamente de productor a consumidor y que con su compra apoyen a la economía local, también por una conciencia ambiental, disminuyendo la huella ecológica al viajar distancias muy cortas.
Entre los beneficios está, reiteraron, la salud ya que el consumo de alimentos agroecológicos puede incidir en una mejor salud, por incorporar a la dieta alimentos variados, locales y de temporada que, además, se produjeron sin agroquímicos. “Como nos recuerda siempre un productor de papa agroecológica de Perote: encontrar un gusanito en una papa es buena señal, si no se murió el gusanito, tampoco moriremos nosotros”.
A esto se suma el sabor porque en los mercados agroecológicos normalmente se encuentran alimentos muy frescos, probablemente cosechados esa misma mañana. Además, las variedades locales o criollas generalmente tienen un sabor distintivo, “solo comparemos el sabor del plátano de finca y el que se consigue en los supermercados”.
Asimismo, está la cultura culinaria puesto que buscar alimentos agroecológicos locales seguramente facilitará conocer nuevos ingredientes o nuevas recetas locales que ya se están perdiendo, lo que ampliará nuestra creatividad en la cocina y puede conectar con saberes tradicionales.
Sugieren la a población apostar por una alimentación balanceada con frutas y verduras / Ricardo Martínez | Diario de Xalapa
Con ello, también se logra hacer comunidad dado que el consumo de alimentos agroecológicos que se adquieren en los mercados locales facilita conocer a las familias productoras, apoyar su actividad, mejorar su economía y construir un vínculo que nos fortalece como comunidad; cuidar al ambiente porque los alimentos agroecológicos significan un consumo de menor impacto al ambiente al ser producidos en lugares cercanos, su huella de carbono es menor y por otra parte, las prácticas productivas agroecológicas favorecen la conservación de la biodiversidad y los bienes comunes, como el agua, el aire, las semillas, entre otros.
“Además, si tenemos en cuenta el costo de las enfermedades causadas por los alimentos ultraprocesados, lo cierto es que a largo plazo, los alimentos agroecológicos terminan siendo más económicos. Proponemos hacernos la pregunta ¿por qué los alimentos convencionales (con agrotóxicos) son más baratos? y la respuesta puede estar vinculada con todo lo que tienen que hacer las personas productoras para poder ser competitivos en un mercado que exige perfección visual y precios bajos, motivo por el cual la forma más segura es la utilización de productos de síntesis química, que además de dañar nuestra salud, también contaminan la tierra y el agua”, agregaron.
Los expertos consideraron que todavía hay mucho camino por recorrer en este ámbito, sobre todo en sectores de la sociedad que están interesadas en reproducir una forma de vida basada en el consumo, sin querer acceder a información que les permita cambiar sus actuales hábitos de alimentación,
Por su parte, abundaron, el gobierno federal a través de diversos programas está apostando a lo que se suele llamar transición agroecológica, entre ellos podemos mencionar el programa sembrando vida, producción para el bienestar, la estrategia nacional vive saludable que prohíbe la venta de comida “chatarra en centros escolares”, alimentación para el bienestar, entre otros.
Estas políticas apuestan a promover prácticas sustentables de producción, a partir del establecimiento de biofábricas, que muchas veces con recursos locales producen abonos orgánicos de calidad e inocuos, permiten mejorar la producción sin contaminar y afectar la biodiversidad.
Cada vez más le apuestan a una alimentación balanceada, sin exceso de carbohidratos / Ricardo Martínez | Diario de Xalapa
Dijeron que el consumo incide en la producción, por ello, si consumimos más alimentos agroecológicos, se motiva a más que más familias campesinas adopten estos comportamientos y valores de producción con lo que se apoyará su bienestar y a la conservación del territorio.
“El sistema alimentario corporativo nos inunda de productos ultraprocesados y poco nutritivos; a través de los alimentos agroecológicos podemos recuperar el control sobre lo que comemos y ejercer nuestro derecho a una alimentación sana; hagámoslo valer todos los días desde lo que elegimos poner en nuestra mesa”, remarcaron.
Recomiendan a población apostar por una alimentación balanceada / Ricardo Martínez | Diario de Xalapa
De esa forma consideraron importante que se fortalezcan las políticas públicas para que más familias puedan tener espacios productivos en sus hogares, o para impulsar huertos comunitarios en alianza con organizaciones de la sociedad civil que durante años han venido impulsando estas actividades.
“Vale la pena hacer el ejercicio de tener un huerto en casa, aunque sea en una superficie pequeña, pues esta actividad, entre muchas otras cosas, nos da la perspectiva de lo que cuesta cultivar los alimentos y nos permite valorar el esfuerzo de las familias que trabajan para acercarnos estos alimentos”, apuntaron.
