De birria a pozole: así es la combi de los antojitos con el menú más completo de Veracruz

Laura Cruz

Combi de los antojitos en Veracruz, ¿cómo inició y qué alimentos ofrecen?

Claudia Cervantes Ochoa, la encargada de preparar los antojitos, cuenta que inició únicamente levantando pedidos a personal docente de un bachillerato, sin embargo, su sazón fue gustando, por lo que un año después se vio en la necesidad de buscar una opción que satisficiera el apetito de sus clientes al momento.  

“La necesidad de trabajar, de salir adelante y gracias a Dios aquí estamos y por los maestros de bachilleres que con ellos empecé a vender hace como ocho años que empecé a vender chipotles y chiles”.

“Se fue adaptando poco a poco. Primero comenzamos con una hornilla, luego dos, tres y así, poco a poco, fuimos adaptándola”, resaltó la cocinera.

Su carta diaria incluye tacos de birria, quesabirrias, tacos de 15 guisados diferentes y tradicionales antojitos como tacos dorados, picadas, empanadas, quesadillas, tostadas, pambazos y panuchos. Además, Claudia prepara tortas, sándwiches, plátanos fritos y papas.

“Los miércoles tenemos pozole, aparte de los antojitos, y los viernes tenemos chiles chipotles, coliflor capeada, platanitos, tortitas de papa y chiles rellenos”.

Claudia se ayuda de Apolinar Fernández, encargado de cobrar y despachar las aguas de piña, naranja, limón, mango, sandía, además de los refrescos que se encuentran en la parte trasera de la combi.

Apolinar reconoció que la combi ha salido muy buena, dando batalla para poder salir a trabajar, a pesar de los años que tiene. Cada vez que se requiere, le dan mantenimiento para que siga siendo su fuente de trabajo.

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