Coyolillo reafirma su identidad con chile gigante de tradición afrodescendiente

Maribel Sánchez

Chiletón 2026 en Coyolillo

Este año, lograron reunir dos mil cien chiles y cada una de las 800 familias participantes aportó el equivalente a entre 10 y 30 kilos de este picosito platillo.

Desde las nueve de la mañana y hasta el mediodía, en la explanada del parque fueron colocados sobre hojas de plátano y lechuga los chiles rellenos que, pieza por pieza, dieron forma al chile gigante.

En un ambiente festivo, con cumbias interpretadas por el grupo Chicos de Ritmo, nativos y visitantes festejaron otro récord comunitario, pues en 2025 fueron mil 651 chiles.

La historia

La organización del evento, encabezada desde sus inicios por Omar Octavio López López, ha permitido que la actividad evolucione sin perder su esencia comunitaria.

Comenta en entrevista que cada familia dona chiles previamente elaborados para integrarlos al armado del chile gigante, símbolo de unidad.

Una característica destacable es que los chiles utilizados son el jalapeño, seco y habanero, que provienen en parte de cultivos de la región de Actopan, fortaleciendo el vínculo entre la gastronomía y la producción local.

Aunque es el 17 de febrero cuando se desarrolla esta jornada, la preparación inicia mucho antes de lo que el público observa.

Desde un día antes, comienza la limpieza, el relleno y el capeado, replicando una dinámica que también forma parte del menú del martes de carnaval, junto con la tradicional torta de plátano y camote.

La fiesta continuó con la cuarte edición del concurso de comelones. ¿15 chiles en cinco minutos? Sí fue posible en Coyolillo, tierra ubicada a 45 minutos de Xalapa y donde las festividades por el carnaval se extienden hasta el 22 de febrero.

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