La verdadera cocina mexicana nació en las costas de Veracruz y con estos 5 platillos estarás de acuerdo

Misael Viveros / Diario de Xalapa

Desde el delicioso aroma a café hasta los platillos creados con elementos del mar, nuestras tierras cuentan con una sazón única, producto de la influencia de diversas culturas.

Aunque existen platillos preferidos, existen cinco que son considerados como los emblemáticos de Veracruz.

¿Cuáles son algunos platillos típicos de Veracruz?

El primero de ellos es, sin duda, el Arroz a la tumbada, ganándose un lugar por su origen en la región del Sotavento.

Se caracteriza por ser un arroz caldoso, con un sofrito de cebolla y un caldo rojo acompañado de deliciosos mariscos como el pulpo, camarón y jaiba.

Respecto a su nombre existe la teoría de que proviene por la forma en que los pescadores preparaban la comida “a la tumbada”, es decir, improvisada o a que la olla debe “tumbarse” del fuego antes de servirse de inmediato.

Algunas preparaciones suelen llevar bolitas de masa o las llamadas “orejas”, aunque depende del gusto.

El Pescado a la veracruzana es otra joya infaltable, pues toma el ingrediente infaltable del mar, generalmente robalo o huachinango, el cual es acompañado de una deliciosa salsa de jitomate, cebolla, ajo, pimientos, alcaparras y aceitunas.

Esta delicia suele complementarse con una sábana de arroz blanco. Como resultado, es posible disfrutar de una auténtica e inigualable delicia jarocha.

Otro infaltable es el imponente Zacahuil, un tamal “gigante” y orgullo de la región Huasteca.

Elaborado con carne y manteca de cerdo, chiles molidos y masa, el platillo es uno de los preferidos por muchos en la entidad, sobre todo en celebraciones de localidades, donde es la preparación principal.

Finalmente, llegamos a las Picadas, el antojito más solicitado y que es posible hallar prácticamente en cualquier rincón del estado.

Suele ser similar a los famosos sopes de la zona centro de México, sin embargo, las picaditas de Veracruz se destacaron con la combinación de la manteca, dándole una identidad.

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