Proyecto familiar de Tatatila impulsa el higo orgánico veracruzano
Con 25 años desde su primera siembra, “Tatatilos” llega a Xalapa ofreciendo higo en almíbar, mermeladas, licor y café de higo, mientras Veracruz se posiciona como segundo mayor productor nacional
Maribel Sánchez
Emprendimiento familiar “Tatatilos”, ¿en qué consiste?
Karina Bandala Valdés explica con orgullo que la historia comenzó en el año 2000 con una parcela familiar, y ahora, 25 años después, cosechan y procesan el fruto ellos mismos.
Hoy en día “Tatatilos” tiene una amplia gama de productos: higo en almíbar, higos rellenos, cristalizados, mermeladas y licor de higo.
Entre sus novedades destaca el café de higo, pensado como una alternativa saludable, pues según lo dicho por la entrevistada, aprovecha las propiedades de este fruto (ayuda a moderar los niveles de azúcar).
Karina Bandala afirma que todos sus productos son cien por ciento orgánicos, y que las plantas se nutren únicamente con abonos naturales, sin químicos tóxicos.
Este esfuerzo artesanal cobra relevancia en un contexto más amplio, ya que en 2021, el estado de Veracruz cosechó alrededor de 2 mil 776 toneladas de higo, posicionándose como uno de los principales productores nacionales.
Además, de acuerdo con la revista InfoAgro, el rendimiento promedio reportado para Veracruz en cultivos de higo alcanza aproximadamente 12.14 toneladas por hectárea —una de las tasas más altas del país—.
Para “Tatatilos”, presentar sus productos en Xalapa representa una oportunidad de ampliar su mercado y mostrar que Tatatila no solo produce higo, sino también valor agregado mediante procesos orgánicos y artesanales.
Quienes deseen conocer o adquirir sus productos pueden hacerlo en la expo instalada en el parque Juárez de Xalapa, los días 6 y 7 de diciembre.
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