Hasta 50 por ciento menos ventas en carnicerías por Cuaresma; viernes es el día más difícil
Señalan que situación no es más delicada porque cada vez hay menos personas que siguen esta tradición
Xalapa, 28 de marzo de 2026
Señalan que situación no es más delicada porque cada vez hay menos personas que siguen esta tradición
Alma Quiroz
Hasta 50% disminuye la venta de carnes rojas durante los días de Cuaresma. No obstante, la costumbre de no comer este alimento ha disminuido con el paso de los años, propietarios de establecimientos coinciden en que si les bajan los ingresos durante los viernes de esta temporada.
Edgar Olvera Martínez, de la carnicería Costa de Oro, ubicada a un costado del mercado La Rotonda, explica que sí les impacta en sus ventas el tema de la tradición de muchas familias xalapeñas de no comer carnes rojas durante la temporada de la Cuaresma.
Aunque parece que cada vez son menos los fieles que siguen estas costumbres religiosas, “nosotros si lo sentimos mucho, porque en nuestro caso nos disminuyen hasta 60% las ventas durante los días viernes, lo que sí es complicado”, dice.
Recalca que el miércoles que comenzó la Cuaresma ya les bajó un poco, tal vez, un 20%, pero el viernes se notará más, que las familias eviten lo más que pueden la ingesta de carnes rojas para respetar su tradición.
Comenta que esta baja viene a agregarse a la que ya han tenido durante los primeros meses del año, “tal vez porque la gente queda gastada de las celebraciones decembrinas y eso es hasta normal, pero ya en febrero, siguió la situación y se resiente que la gente no compre en las cantidades de otros años”.
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De los precios, pues ahora no subieron tanto, pero dada la incertidumbre que hay podría darse un alza en las siguientes semanas. En su caso, dice que un kilogramo de carne de res está en 240 pesos. La de cerdo en $145, el kilogramo.
José Hernández Altamirano, propietario de la carnicería “La Económica”, ubicada en la avenida Miguel Alemán, señala que la situación es complicada para estos negocios, porque hay menos ventas durante esta temporada, pero también porque deben enfrentar pago de impuestos, salarios de empleados y el pago de los servicios como agua y energía eléctrica.
Indica que en su caso bajan cerca de 40% sus ingresos por la Cuaresma. “En esta zona muchos de mis clientes si respetan sus tradiciones religiosas y optan por otros alimentos durante los viernes, que en general es un día aceptable para su negocio”, dice.
Comenta que es importante que las familias respeten sus costumbres, porque es parte de la unión, “aunque como carnicero le impacta en sus ingresos, me parece importante que sigamos creyendo, y de mis ingresos, pues solo son 40 días”.
En su caso, comenta que estos primeros dos meses del año ha estado tranquilos, significa que no están altas, pero tampoco muy bajas, “pero lo que preocupa a quienes tenemos un negocio es tener ganancias suficientes para pagar a los trabajadores y los servicios de agua y luz, que cada día están más caros”, concluyó.
La protesta provocó el cierre de la circulación en ambos sentidos
