Barrio La Huaca se convirtió en santuario de la gorda y picada, antojitos emblemáticos de Veracruz [Fotos]
En el icónico callejón Toña La Negra, y hasta el próximo 17 de agosto, el Barrio La Huaca se lleva a cabo el Festival de la Gorda y la Picada
Laura Cruz
Antojitos Doña Carmen con más de 4 décadas de tradición
La gorda se sumerge en aceite, hasta lograr el término deseado, blandito. Esta puede ir sencilla, o bañarse con una cucharada de salsa, queso y crema.
Cada día, en su cocina se transforman entre 10 y 15 kilos de masa en una variedad de delicias: picadas, gordas, empanadas, quesadillas, enchiladas y enfrijoladas, todas hechas con dedicación y sazón casera.
Antojitos Los Angelitos comienza a la magia cuando el barrio duerme
Al momento de servir, las picadas se pueden acompañar con cualquier tipo de salsa, queso y cebolla. Pero también hay versiones más sustanciosas, rellenas con huevo, picadillo, bistec, pollo, chicharrón o chorizo, que conquistan hasta los paladares más exigentes.
Esperanza considera que el secreto es su sazón, que heredó de sus dos abuelas, “una me enseñó a palmear y la otra me enseñó a preparar todo esto, yo tenía como ocho años, esta es la herencia que me dejaron”.
Antojitos Doña Carmen, está abierto desde las 7:45 a las 12:30 horas, todos los días, el costo de sus picadas sencillas es de 15 pesos, preparadas en 25, las gordas en 15 pesos.
Mientras que antojitos Los Angelitos labora de martes a domingo de 7:00 a 13:00 horas, ambos en el callejón Toña La Negra. Las picadas sencillas están a 12, preparada a 28 pesos y las gordas a 17.
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