Capital veracruzana enciende fiebre del café con más cafeterías, cursos de barismo y experiencias de especialidad [Video]

Maribel Sánchez

La capacitación, afirma, es fundamental en el crecimiento. Los talleres son tomados principalmente por jóvenes, aunque también hay adultos, y participan tanto baristas en activo como público general.

Tendencia sobre bebidas

Según lo observado, además de la capital del estado, municipios como Córdoba, Orizaba, Coatepec, Veracruz y Boca del Río también destacan por su interés.

Este auge va de la mano de un cambio en los hábitos de consumo, expone, pues los clientes buscan experiencias distintas, lo que vuelve fundamental ofrecer cafés de orígenes con tradición cafetalera, perfiles de taza definidos y procesos cuidados.

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La empresa promueve en Veracruz a fincas como Vista Hermosa, en Jilotepec; Espinal y Mesa Espinal (Naolinco), o Vaquería, en Huatusco, que ofrecen cafés con notas que van de ciruela roja y tamarindo dulce a frambuesas, miel, chocolate, flor de azahar y cítricos.

Veracruz, un detonante sobre el café

Para los baristas, el oficio representa un mundo en constante movimiento. David Fernando Báez Vega señala que siempre hay algo nuevo por aprender: procesos, cafeteras, métodos y formas de extraer mejor el café.

Comenta que muchos llegan desde la cocina o el servicio en mesas y encuentran en la barra un espacio creativo, de contacto directo con el cliente y de crecimiento profesional.

Ser barista, explica, implica respetar toda la cadena de trabajo, desde el productor y los pizcadores hasta la selección y el tueste. Preparar con cuidado y estándares altos es parte de ofrecer una experiencia completa.

Con el crecimiento del sector, opina que también hay mejoría en las condiciones laborales y los ingresos, al tiempo que aumenta el número de baristas en Xalapa y otras ciudades.

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