Chocolate antiansiedad, estudiantes del ITSX trabajan para crear un dulce que ayude a la salud mental

Ariadna García

Estudiantes de carreras de Ingeniería en Industrias Alimentarias e Ingeniería Bioquímica del Instituto Tecnológico Superior de Xalapa (ITSX) trabajan en la elaboración de un chocolate sin grasas saturadas ni conservadores que ayude a combatir el estrés y la ansiedad.

Durante más de un año, jóvenes se han dedicado a trabajar ese proyecto que buscan llevar a competencias internacionales y seguirlo mejorando.

De acuerdo con Alejandro Cárdenas, estudiante que forma parte del proyecto, es a través de una técnica de colorimetría que se han identificado ciertos fitocomponentes en la flor de magnolia, uno de los ingredientes que llevaría la barra de chocolate.

“Yo soy estudiante de octavo semestre de Ingeniería Bioquímica y la relevancia de este proyecto es que tiene un beneficio para el consumidor. Intentamos ayudar en una problemática que se presenta en esta sociedad que es la presencia de la ansiedad”.

Explicó que la ansiedad es un mecanismo de defensa natural y aunque es beneficioso, en la actualidad se ha llevado a niveles críticos que ha provocado daños a la salud de las personas.

“El objetivo de este proyecto es buscar una forma de mitigar y controlar esos niveles de ansiedad que presentan las personas”, añadió.

Explicó que parte de su trabajo con el equipo ha sido además, el papeleo pues buscan participar de una Expo Ciencia en Turquía que se llevará a cabo en los siguientes meses.

Ángel Isaac Morales Hernández estudiante del segundo semestre de la Ingeniería Bioquímica dijo que el proyecto involucra el área biológica, química y la simulación computacional que es importante en estos tiempos.

La docente del ITSX Monserrat Soria Zamora señaló que es un proyecto que lleva tiempo y dedicación, y en el que cuentan con el apoyo de jóvenes de la Universidad Veracruzana.

Remarcó que debido a este tipo de trabajos han sido invitados a lugares como Londres y próximamente a Turquía luego de algunas evaluaciones aplicadas y dada la relevancia de lo que están haciendo.

“Esto surge de una evaluación que se realiza, hemos participado en diferentes expociencias, pero también se envía a algunos concursos internacionales, se hace una selección de nuestro protocolo, una entrevista y posteriormente se selecciona el proyecto”, agregó.