Los protagonistas de su restaurante son Los Camarones Fiesta y las Cazuelas de Mariscos, platillos que tienen el sello de la casa y la sazón de doña Mary
Ariadna García
“El turismo solito llega cuando uno le da una buena atención, limpieza, y sazón” dice convencida doña Mary del restaurante El Manglarcito ubicado en un lugar privilegiado de Chachalacas en el municipio de Úrsulo Galván.
Los protagonistas de este lugar son Los Camarones Fiesta y las Cazuelas de Mariscos, los platillos que por tener el sello de la casa y la sazón de doña Mary son los más buscados.
Su preparación incluso hizo que la grabaran para la plataforma de Tik Tok y así poder compartir un poco de lo que Chachalacas ofrece.
“Yo aquí tengo de todos los mariscos, carnes, antojitos, pero lo que más me piden son los camarones, las mojarras, los caldos, tengo especialidades como los camarones fiesta, es un platillo grande que lleva de todos los camarones y las cazuelas de mariscos, de todo un poquito, poniéndole la sazón y todo el amor. Yo hago esto con mucho amor y mucho cariño, yo estoy en tik tok con este platillo. Tengo mi personal pero yo estoy pendiente, ayudo en la cocina y les digo ‘falta eso’ ‘falta lo otro’”, explica.
Doña Mary llegó a Chachalacas a trabajar en un hotel estando soltera, al paso de los años se casó y fue su suegra doña Alicia García quien le enseñó a cocinar y sacar sus mejores dotes.
“Ella me compartió y me echó la mano en enseñarme. Tengo como 50 años trabajando aquí, toda una vida, llegué muy joven y ya estoy bastante madurita y vamos ya casi de partida”.
Ahora es su hija Adriana con quien está compartiendo sus secretos culinarios y la sazón para no perder la tradición.
Y es que está cierta de que deben siempre estar preparados para recibir a los turistas y ofrecerles sus mejores platillos.
“El fin de semana todos estamos al cien por ciento, hoteles, restaurantes, lancheros, los vendedores ambulantes porque aquí yo tengo varios que entran a vender y veo que tienen mucho repunte y aquí estamos, mientras Dios nos permita, porque tenemos un mar muy bonito, pero también hay que tenerle mucho respeto”.
Esto hace que los prestadores de servicios aprovechen las temporadas altas para cuando la afluencia baja o atraviesan por algún fenómeno natural que les “desbarata todo” y que los obliga a empezar de nuevo.
“Para nosotros la temporada más alta es semana santa, pero son 15 días, esta es la más larguita y por eso la gente se va dividiendo, no viene aglomerada como en Semana Santa, pero esta por más larga va viendo más espacio también para que nosotros descansemos y se les pueda atender bien”.
Expone que si bien con el paso de los años, la afluencia turística cambia, Chachalacas sigue siendo uno de los atractivos más bellos del estado de Veracruz.
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“Gracias a Dios no nos ha dejado de su mano, la economía está muy difícil, las vacaciones no han sido muy favorables en comparación con años atrás, los fines de semana no nos podemos quejar porque gracias a Dios sábado y domingo hay mucha afluencia turística y ahí nos ponemos al parejo”.
Para ella esta situación es entendible porque muchas familias atraviesan por situaciones económicas complejas, pues además hay quien se prepara ya para el regreso a clases.
Los visitantes son de varios estados de la República como Morelos, Hidalgo, la Ciudad de México, pero incluso también de fuera del país como Colombia, Canadá y Estados Unidos.
“A nosotros nos visitan mucho del extranjero y a lo mejor no vienen a consumirnos porque por su idioma no siempre nos entendemos, pero por el lugar que tenemos vienen a acampar y se están ocho, 10, tres o cuatro días”, agrega.
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