¡Exquisito y famoso! Empresas promueven café veracruzano y labor de cafeticultores locales
Emprendedores comparten su experiencia con el grano veracruzano y dan recomendaciones para lograr un sabor exquisito
Laura Cruz / Diario de Xalapa
Empresas promueven el café originario de Veracruz
El café de Pizpireto se puede encontrar en grano o molido, para cualquier tipo de método de extracción, tiene una altura estricta, es arábigo y las fincas se encuentran entre los 1200 y 1400 metros sobre el nivel del mar.
Al final, esta bebida tendrá un sabor amargo y seco como el cóctel negroni de origen italiano, con notas ácidas y frutales como las de un café tradicional, trabajo difícil, que Julio desarrolla con amor por su profesión.
“La innovación es importante, el crecimiento es importante, pero todo eso tiene que ir de la mano con una pasión de que te guste el café”, añadió el joven emprendedor cafetalero.
“Todo nace en finca, el productor es el que tiene el 99 por ciento del trabajo, sin embargo, son tres los eslabones: el productor, el tostador y el barista. En Antoninos Café, tratamos de controlar los tres eslabones”.
“Nosotros tostamos para cada método, porque es muy importante la solubilidad, porque no puedes esperar a comprar un grano que sepa muy bien de cafetera y esperar a que sepa muy bien en una máquina de expreso”.
El café de exportación es el más comercializado. Sin embargo, es el café gourmet el más solicitado entre los amantes de esta bebida, gracias a sus notas a arándano, flor de café, caramelo y especias, con un proceso de lavado.
Aldo Jesús Romero, encargado de ventas detalló que actualmente San Filippo se vende en diferentes partes de México, incluso del extranjero, principalmente en Canadá, Estados Unidos y algunas ciudades de Europa.
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