Por casi tres décadas, las galletas xiqueñas son las favoritas de la clientela por su calidad y precios accesibles
Roscas y palitos de agua, canillas, polvorones, chamucos, chanclas, campechanas y guadalupanas son solo algunas de las galletas que por 28 años ha elaborado María Angélica Méndez Olivares
Alma Quiroz
Recuerda que comenzó haciendo solo unas piezas para perfeccionar el sabor, “por ejemplo hacíamos la guadalupana, que se vende mucho y los chamucos vidriado, son piezas normales de dulce”.
Fue así que aprendí a elaborar galletas. “De cada tipo de galleta hacen bolsas de entre 6 y ocho piezas que se venden en 12 pesos, cada una”.
Aclara que no cuenta con vendedores para sus galletas, “nosotros le vendemos a los clientes directo ya algunas cafeterías y restaurantes de la zona que por la calidad las revenden”.
Las galletas que venden son tamaño bocado. Son más pequeñas que las que venden otros negocios, dice, porque siempre ha sido nuestra marca hacerlas así, ya las personas les gustan.
Somos una panadería que hace galletas pequeñas, pero con un gran sabor. “Nosotros jugamos a hacer pan pero elaboramos galletas tradicionales en pequeño”.
TEMPORADA DE CALOR
Comenta que además deben enfrentar que haya aumentos a sus insumos como harina y azúcar, “pero lo que más se ha elevado es el huevo”.
Señala que con ventas bajas seguirán hasta los meses de septiembre y octubre que comienzan a refrescar. “Pero sin dudas que es a partir de noviembre que comienza a llevarse sus ventas hasta abril”.
Resalta que su clientela sigue llegando a buscar las empanaditas de guayaba, galletas de canela, limón, granola y mantequilla, además de los tradicionales cochinitos.
NOTAS RELACIONADAS
Más Noticias
LO+VISTO
COLUMNAS
LO+RECIENTE
