Investigadora propone una economía circular en la cafeticultura, plan para reutilizar desechos del aromático

Alma Quiroz

Innovación para encaminarse a la economía circular

La especialista explica que tras la cosecha del café hay que buscar innovar y que la visión del cafetalero veracruzano debe ir encaminada a una economía circular. 

“Significa que el caficultor que procesa su café, ya sea por beneficio seco o húmedo, debe tomar en cuenta que ya no se deben tirar los desechos, sino buscar crear subproductos que les den un valor agregado”, dijo. 

Esta opción, explica, es la tendencia global porque genera al productor nuevos ingresos al mismo tiempo que contribuye precisamente a lo que es la sostenibilidad del café, “porque evita que se generen contaminantes”.

Expone que sin duda la economía circular del café es una tendencia mundial que impulsa la Organización Internacional del Café. “De hecho, en Italia ya tienen un instituto para la economía circular del café”.

¿Por qué se debería reutilizar la pulpa del café?

Indicó que junto a otros investigadores del Tecnológico Nacional de México, campus Veracruz han trabajado durante varios años en varios procesos de aprovechamiento de la pulpa de café que han sido exitosas pero falta generalizarlo.

“Hay que beneficiarse de la tendencia de la juventud que va hacia las bebidas que les traen algún beneficio, entonces estamos nosotros desarrollando una que es saludable porque se beneficia de los compuestos químicos y biomoléculas del grano”.

“Allá están haciendo estas bebidas, pero ese beneficio de secar la pulpa y mandarla al extranjero solo la tienen las grandes compañías porque los pequeños productores siguen teniendo problemas para hacerlo, dado que les falta tecnología”.

Mirna Suárez resalta que lo que se requiere es promover y tecnificar al pequeño productor para que la seque, “deberían unirse en una cooperativa para elaborar harina”, concluyó.

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