Locatarios de la Central de Abasto de Xalapa donan alimentos a personas necesitadas

Fabiola González

En la Central de Abasto de Xalapa, un grupo de locatarios ha implementado una práctica altruista para dar un segundo uso a los alimentos que no lograron venderse.

Leticia Herrera, una de las comerciantes comprometidas con esta iniciativa, explica que los productos que no se venden pero aún son aptos para el consumo se destinan a organizaciones civiles, escuelas y personas de escasos recursos.

“Tratamos de que no se vaya a la basura. Rescatamos lo que se puede y lo donamos a asociaciones civiles, a chicas que preparan comidas para niños y a escuelas. Es una forma de apoyar a quienes más lo necesitan”, afirma.

Lo que no se puede consumir se convierte en composta, cerrando así el ciclo de aprovechamiento. Herrera detalla que las frutas y verduras en estado avanzado de deterioro se transforman en fertilizante orgánico que se utiliza en plantas.

“Nosotros reciclamos lo que ya no sirve y lo convertimos en composta, la utilizan también como fertilizante de plantas y todo eso”, agrega.

Donaciones diarias y apoyo a la comunidad en la Central de Abastos

El flujo de donaciones es constante. Herrera señala que diariamente acuden personas y asociaciones a solicitar apoyo, sin que exista una temporada específica para ello.

“Vienen a diario, ya sea de asociaciones o personas de escasos recursos que necesitan ayuda. Si está en nuestras posibilidades, con gusto les donamos lo que podemos”, menciona. Este esfuerzo refleja un compromiso sostenido por parte del grupo de locatarias en la Central de Abasto de Xalapa.

Promover el ejemplo a otros locatarios

Leticia Herrera destaca la importancia de replicar estas iniciativas en toda la Central de Abasto.

“Tratamos de poner el ejemplo a nuestros compañeros. En lugar de tirar los alimentos, donarlos es una mejor opción, porque así muchas personas, especialmente niños, pueden alimentarse. La situación económica es crítica, y si podemos aportar un granito de arena, es muy favorable”, expresó.

La experiencia de Leticia Herrera pone en evidencia la importancia de implementar soluciones sostenibles en espacios como la Central de Abasto, donde el desperdicio alimentario puede transformarse en una oportunidad para beneficiar a sectores vulnerables y proteger el medio ambiente.

El desperdicio alimentario y la gestión de residuos

Ulises, un joven trabajador con un año de experiencia en la Central de Abasto de Xalapa, observa de cerca las dinámicas de desperdicio alimentario y las iniciativas para mejorar la gestión de residuos.

En su rutina diaria, se enfrenta al desafío de manejar productos perecederos como frutas y verduras, que, al no venderse, generan un porcentaje significativo de pérdidas.

“Una parte de lo que no se vende se va a los contenedores, pero también hay grupos que recogen estos alimentos”, explicó. Según Ulises, organizaciones como anexos y grupos religiosos acuden regularmente para recolectar los productos dañados pero aún aprovechables.

“Pasa en horas, pero se va separando lo que está maltratado”, añadió, destacando el esfuerzo de varias personas por reducir el desperdicio.

Sobre las mermas, Ulises estima que entre 5% y 10% de la mercancía total que llega a la central se pierde por deterioro. Este porcentaje, aunque menor en comparación con el volumen total de alimentos manejados, representa una problemática ambiental y económica significativa.

Para Ulises, esta iniciativa es necesaria y viable. “Hace falta, porque ahora todo se tira mezclado. Sería bueno no revolverla y darle un uso adecuado”, señaló, mostrando su respaldo a las propuestas que buscan mejorar el manejo de desechos.

La falta de reglamentos en la Central de Abasto

Félix Rojas, locatario con 15 años de experiencia en la Central de Abasto de Xalapa, señaló la falta de un reglamento interno efectivo como uno de los principales problemas que enfrenta este espacio comercial.

Según Rojas, iniciativas como el censo para concienciar sobre la separación de residuos orgánicos son un paso positivo, pero el impacto será limitado si no se aborda el problema estructural.

“En las centrales de abasto se supone que debe haber un reglamento interno, pero aquí nadie respeta nada: ni lugares, ni áreas. Si existe, no estoy enterado y claramente no se aplica. Esto afecta directamente las ventas y el funcionamiento de la central”, explicó.

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Las pérdidas económicas

Otro tema crítico es el manejo de frutas y verduras que no se venden. Según Félix Rojas, gran parte de la merma termina en la basura, aunque algunas personas de comunidades o anexos la recogen.

“Muchos vienen directamente a pedir el excedente, o lo toman de los desechos. Sin embargo, no siempre hay suficiente para repartir”.

La cantidad de producto desperdiciado varía según la temporada. “En invierno, la merma puede ser del 10% al 20%, pero en primavera, con el calor, puede alcanzar hasta 50%. Esto significa pérdidas económicas significativas para los locatarios”, detalló.

Rojas estimó que las pérdidas mínimas en mermas oscilan entre 20 y 30 mil pesos mensuales por locatario, una cifra que se dispara en verano.

“Es dinero que literalmente se va a la basura porque no hay iniciativas para procesar, reutilizar o donar estos alimentos. Un jitomate que tiene un detalle puede servir para hacer salsa o ser destinado para otros usos, pero todo termina desperdiciado”.

Falta de apoyo y soluciones para comerciantes, expresan

Para Félix Rojas, un cambio en la Central de Abasto debe comenzar con la implementación de un reglamento interno que promueva el orden y fomente la sostenibilidad en el manejo de los residuos y el aprovechamiento de los alimentos.

Consideró que sólo así podrán mejorar las ventas y convertir este espacio en un verdadero punto de interés para los consumidores.