Molinos de maíz en Xalapa: así funcionan en la actualidad para mantener viva la tradición
Para Guillermina Contreras Felipe trabajar con este alimentos es la historia de su familia y, en general, de las familias veracruzanas
Alma Quiroz
Además, sostiene: “aunque ahora todo ha cambiado, ya no en muchas casas se elaboran de forma artesanal; es una tradición que seguirá vigente entre los veracruzanos”.
La gente siempre compra masa
Pese al cambio en los hábitos alimenticios, explica que la gente siempre compra masa. Ya sea para tortillas o antojitos o para tamales, “cualquier fecha es buena para comerse unos, porque son parte de nuestra cultura”.
Explica que ella no hace el trabajo de nixtamalizar el maíz; “a mí me traen ya las cubetas y solo voy moliendo lo que se vaya necesitando. Así que durante el día siempre hay actividad”.
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