Múcara posiciona a Xalapa entre los 250 mejores restaurantes del país en la Guía México Gastronómico 2026
Con siete años de trabajo independiente y una propuesta centrada en la cocina veracruzana tradicional, Múcara logró posicionarse entre los 250 mejores restaurantes del país en la Guía México Gastronómico 2026
Ariadna García
La creación de Múcara, dijo, surgió al observar que, a diferencia de ciudades como Puebla, Oaxaca o Mérida, en Xalapa no existían espacios claramente identificados con la cocina local.
Incluso ironizó con que en la capital del estado se tuvo que hacer un concurso para saber cuál es el plato tradicional de la ciudad, “así de perdidos estamos a veces en Xalapa”.
De proyecto personal a referente local: siete años construyendo identidad gastronómica en Xalapa
Así, consideró que es necesario darle a la capital la importancia gastronómica que tiene y que sí se ha logrado materializar, por ejemplo, en el Puerto de Veracruz que ha tenido restaurantes ya en la Guía México Gastronómico.
Recordó que el proyecto inició sin grandes inversiones, pero sí mucho corazón.
Múcara aunque cuenta con un espacio pequeño, donde se ofrecen dobladas de mercado, huevos tapados, envueltos de plátano o pasta con huitlacoche, garantiza la misma calidad que restaurantes de mayor infraestructura.
Destacó que este logro debe ser visto como un punto de partida y de todo lo que se puede hacer en la ciudad.
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