Hasta 25 por ciento “más cara” la carne de res; precio se ha elevado en los últimos tres meses

Alma Quiroz

Hay menor producción

Emanuel Morales Herrera, propietario de la carnicería Emanuel, expuso que en este momento un kilo de bisteces de res está por arriba de 220 pesos, cuando al término del año estuvo entre 190 y 200 pesos, pero todo indica que hay una menor producción. 

En el caso de la carne molida de res se vende en 198 el kilo mientras que en los meses anteriores estaba en 170 pesos; la carne salada que es de los cortes más populares se vende entre 235 y 255 pesos, los cortes americanos que superan los 280 pesos.

El carnicero señaló que hace como tres meses que comenzó a elevarse el precio de la carne en Xalapa.

Precios altos para las familias

Óscar Hernández Lemus, propietario de la carnicería “La Económica”, coincide en que tiene varios meses  que comenzó un aumento paulatino de la carne, primero en 10 pesos, luego otros 10 pesos y así, poco a poco.

Explica que en su caso que es un negocio familiar, ubicado en una colonia popular, Ferrer Guardia, no puede darse el lujo de subirle más de 10 pesos porque las amas de casa reclaman o, por falta de dinero, por lo que optan por comprar menos cantidad.

Indica que las formas de comprar han cambiado en los últimos años. Antes las compradoras llevaban al menos un kilogramo, seguramente, porque las familias eran más grandes, pero ahora es raro que adquieran esa cantidad.

Vienen por medio kilo o un cuarto o hasta hay quienes piden 600 gramos, son formas de ahorrarÓscar Hernández Lemus

Explica que en su caso el kilogramo de bistecs de res está en 220 pesos el kilo y la salada en 250, en el caso de cerdo la vende en 128 pesos y la maciza en 135 pesos, la costilla en 110 pesos, que por ciento es la que más compran las familias, porque es versátil y puede prepararse en distintas formas.

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