Hasta 70 kilos de pescado se llegan a freír en un día por la cuaresma, señala Trinidad Payán
El negocio se ubica en la Plaza del Mar y es una opción para clientes que prefieren no freir sus mariscos en casa
Laura Cruz
En la freidora Payán freír los pescados y mariscos tiene un costo de 70 pesos por kilo, mientras que los mariscos prepararlos enchipotlados, al mojo de ajo o enchilpayados tiene un valor de 150 pesos el kilo, cualquiera, listos para su consumo.
Durante la Cuaresma, Payán reconoció que el mayor número de clientes se presenta únicamente el viernes de vigilia, aunque el consumo de pescados y mariscos sí incrementa a lo largo de estos 40 días, en comparación con el resto del año.
Para freír pescados y mariscos, de lunes a viernes, Trinidad utiliza tres garrafones de 20 litros cada uno, y los fines de semana añade dos más. La Freidora Payán ofrece servicio de 8:00 a 15:30 horas.
Trinidad, la locataria, recomendó que al consumir pescados en algún restaurante, es esencial prestar atención a su olor y sabor para asegurarse de que sean frescos.
“Cuando tiene un sabor ácido o a amoniaco, eso indica que el pescado está en mal estado, aunque ya esté frito, porque muchas veces el aceite está bien, pero lo que quieren es sacar el pescado”.
Mientras que a sus clientes recomienda que lleven el pescado a temperatura ambiente, y no congelado, ya que, al tener contacto con su aceite, lo puede descomponer y al producto despedazar.
“Un día antes sacarlos del congelador y ponerlo en el fregadero y solito se tiene que descongelar, tampoco meterlo al agua”, agregó.
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