Productor del Pueblo Mágico Zozocolco revela el secreto para obtener canela artesanal
El crecimiento de las ramas requiere entre tres y cuatro años antes de estar listas para su aprovechamiento.
Laura Cruz
“Se apoya uno de personas que son peladores expertos, que llevan años para poder sacar estas presentaciones. Ellos las realizan con su familia y es una forma también de tener empleos en temporadas”.
Obtienen canela de manera artesanal y con calidad
Una vez retirada, esta corteza se deja secar al aire durante aproximadamente cinco días, dependiendo de la intensidad del calor, hasta formar las tradicionales varas enrolladas listas para su comercialización.
“Por la forma de la rama no logra salir entera, entonces la sacamos por pequeñas fracciones de pedacitos, pero la calidad es la misma, varía nada más en la presentación”.
Cultivo sin herbicidas con buen aprovechamiento
En condiciones óptimas, de su huerto se pueden obtener hasta 20 kilos mensuales, que se venden conforme se secan. Para conservar su aroma y evitar la humedad, se recomienda almacenarla en recipientes de vidrio.
Aunque el clima templado con humedad equilibrada es ideal para su cultivo, la canela tiene una notable capacidad de adaptación a distintas regiones donde se siembre la
Los precios varían según la presentación, los rollos de 100 gramos se venden en 100 pesos, la canela molida en frasco también en 100 pesos, y 100 gramos de semillas, capaces de generar hasta 50 plantas, se comercializan en 80 pesos.
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