“Cuesta de enero” prolongada y alza de precios afectan ventas de restaurantes
El presidente del Consejo Gastronómico Veracruzano resaltó que la población quedó bastante gastada durante los dos primeros meses del 2025
Xalapa, 28 de marzo de 2026
El presidente del Consejo Gastronómico Veracruzano resaltó que la población quedó bastante gastada durante los dos primeros meses del 2025
Alma Quiroz
Ventas tranquilas, en promedio de alrededor de 50%, han registrado la gran mayoría de los negocios del ramo restaurantero de la ciudad, en estos primeros dos meses del año; como cada año han enfrentado los efectos de la cuesta de enero que se prolongó a febrero, explica Sergio Santos Monfíl, presidente del Consejo Gastronómico Veracruzano.
Resalta que es cíclico que en durante los dos primeros meses del año bajen sus ventas, porque la gente quedó bastante gastada, “además hemos enfrentado algunos incrementos como es al cono de huevo y carne que provoca que haya menos consumo entre las familias”.
Indica que ha habido un fuerte aumento al costo de distintos productos que son parte de la canasta básica, como son huevo, pollo y carnes de cerdo y res, que se elevaron unos pesos, igual que el aceite.
En el caso de los restaurantes, resalta que no han modificado los precios de las cartas, porque eso no puede hacerse, “es por todas esas situaciones que sentimos las bajas ventas y los aumentos a algunos productos, porque son las que se requieren en las cocinas de los restaurantes y de las familias.”.
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La realidad, comenta, es que las ventas de los establecimientos del sector gastronómico han estado tranquilas, han oscilado entre 50 y 60%, lo que refleja que no nos ha ido tan bien como deseamos para crecer y contratar más personal.
Expone que si les fue bien el 14 de febrero, dado que tuvieron una importante derrama económica porque los restaurantes y otros sitios estuvieron llenos, pero eso fue en esa fecha, el resto de los días de los dos meses han estado tranquilos porque hay que enfrentar la cuesta de enero.
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Santos Monfíl remarca que esperan que en marzo mejoren mucho las cosas, porque la economía comenzará a estabilizarse, “pero también estamos conscientes de que hay situaciones internacionales, como la entrada en vigor de los aranceles que impondrá el gobierno de estados Unidos a productos como acero y aluminio, pero también el alza a combustibles, que siempre pegan a la economía de las familias.
Prevén que mejoren los ingresos de los establecimientos del sector restauranteros conforme avancen los meses del año, pero sin duda que hay una fuerte incertidumbre económica, motivada por cuestiones externas como aumento de las gasolinas
Porque eso sí le paga a todos, cuando suben los combustibles, aumenta todos los productos, así que sería bueno que se logrará estabilizar sus precios, para que en los siguientes meses haya un crecimiento y no un decrecimiento económicos tanto para comercios como para las familiasSergio Santos Monfíl
La protesta provocó el cierre de la circulación en ambos sentidos
