Tacos con crema en Poza Rica, una curiosa fusión de sabores con más de 30 años de tradición [Fotos]
Desde 2019, el 20 de noviembre se celebra el Día del Taco con Crema en la ciudad petrolera
Laura Cruz
A lo largo y ancho del estado de Veracruz, existe una inmensa variedad de gastronomía exquisita. Poza Rica, con influencias gastronómicas del Totonacapan y la Huasteca, ofrece un peculiar platillo que para sus locales es muy común, pero que para los foráneos causa asombro y curiosidad por probar.
¿Cuándo se festeja el Día del Taco con crema en Poza Rica?
Es más, esta tradición se ha vuelto tan popular, que desde 2019, en sesión de Cabildo se aprobó que cada 20 de noviembre se festeje el “Día del Taco con Crema”, en el marco del aniversario de Poza Rica como municipio libre.
Ese día en distintos establecimientos de la ciudad ofrecen promociones, se hacen eventos y se refuerza la tradición que le da identidad a este lugar.
Tacos Gaby, con más de 30 años de tradición, es un establecimiento fundado por Gabriel Isidro Rodríguez, quien falleció hace unos años. La taquería siempre ha sido atendida por toda la familia, actualmente administrada por su viuda, Verónica del Valle.
Taquería El Amigo, fundada en 1977, es otro de los lugares icónicos en Poza Rica. Su propietario, Rubén Huesca Ramírez, es la segunda generación, encargado de continuar brindando servicio y siendo un referente de los tacos en la ciudad.
“Tengo muchos clientes que nos han hecho mención de eso, y yo les digo que el único lugar, podría decirse casi en el mundo o en México, donde los tacos se comen con crema es aquí en Poza Rica”, comentó.
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El tipo de crema que se le agrega es entera de vaca, y se vierte en recipientes de plástico que se dejan en las mesas, junto a los limones, salsas y zanahorias en escabeche.
“Eso ya es al gusto del cliente. Al que le gusta el taco con crema, pide la crema sí o sí. En las mesas siempre debe de haber un cremero. Hay gente que no le gusta, pero hay gente que si no hay, se para y se va”, explicó Huesca Ramírez.
En Taquería el Amigo, se ofrecen tacos al comal de pastor, carnita, cuerito, jamón, tripa, res, combinados y campechanos, con costos de 12 a 22 pesos cada uno.
Ingrediente es ya un clásico
Farid Gómez, originario de la Ciudad de México, radica en Poza Rica desde hace cuatro años. La primera vez que probó los tacos a invitación de su esposa, vio con extrañeza el ponerle crema a los tacos. Ahora no puede comerlos sin ella.
“Al principio no me gustó la idea, pero siempre hay que darse la oportunidad de probar cosas que no se acostumbran en otros lados. Los probé y es algo muy rico, les da otro sabor totalmente”, afirmó.
Héctor Pedroza, cliente frecuente de esta taquería, menciona que la crema es el ingrediente que no puede faltar en sus tacos. “Después de la salsita, la crema tiene que estar presente en la mesa. Si no, los tacos no saben igual; son únicos”, comentó.
Sin importar la hora, los tacos llevan crema. Es más, se ha vuelto tan popular, que desde 2019, en sesión de Cabildo se aprobó que cada 20 de noviembre se festejara el “Día del Taco con Crema”, en el marco del aniversario de Poza Rica como municipio libre.
Ese día en distintos establecimientos de la ciudad ofrecen promociones, se hacen eventos y se refuerza la tradición que le da identidad a este lugar.
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