Xalapa de los hongos, vendedores enlistan las setas silvestres más frescas y buscadas para consumir [Fotos]
En mercados y tianguis de Xalapa, entre junio y septiembre, se puede encontrar una gran diversidad de especies
Maribel Sánchez
El verano de 2025 no es la excepción: en distintos mercados, el kilo de hongos frescos puede encontrarse entre 80 y 160 pesos, dependiendo de la especie y su disponibilidad.
Especies de hongos frescas en tianguis de Xalapa
Recolectar y consumir hongos, una forma de vida
Sergio Flores es uno de los rostros jóvenes de esta tradición. Él dice acompañar desde niño a su mamá a recolectar y vender.
En el mercado, el intercambio no se limita a lo económico. Hay quienes preguntan cómo cocinarlos, cómo conservarlos o qué especie probar según la ocasión. Sergio responde con gusto y hasta recomendaciones.
Las formas de preparación son diversas: asados, en sopa, en chileatole, adobados, al vapor o simplemente salteados. Lo importante, coinciden los vendedores, es que se cocinen bien.
Los hongueros, como popularmente son conocidos, invitan a la población a consumir estos alimentos, libres de químicos y altamente nutritivos.
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